Девять молодых шеф-поваров из Южной Африки получили национальные цвета и теперь готовятся к участию в одной из самых требовательных кулинарных соревновательных кухонь мира. Однако им приходится сталкиваться с проблемой, которую нельзя решить только кулинарными навыками — необходимостью собрать средства для поездки.
Национальная молодежная кулинарная команда Южной Африки, Team Masakhane, примет участие в Кубке мира по кулинарии в 2026 году, который пройдет в Люксембурге с 21 по 25 ноября. Приблизительно через десять недель до старта тренировки активизируются, а также усиливается призыв к поддержке.
Эти шеф-повара, все им меньше 25 лет, прошли строгий национальный отбор, организованный Ассоциацией шеф-поваров Южной Африки (SA Chefs). Их зеленые и золотые цвета знаменуют уже достигнутое. Люксембург предоставляет им возможность продемонстрировать свои общие способности.
Президент SA Chefs, Коо Пиллай, заявил, что «Team Masakhane едет в Люксембург, чтобы показать, что они могут планировать, создавать, выполнять и подавать еду в соответствии с международными стандартами соревновательной команды кухни». Он добавил, что это «феноменальная возможность для наших молодых шеф-поваров продемонстрировать свой коллективный талант. Более того, это утверждает невероятную и разнообразную кухню и кулинарный талант Южной Африки на мировой арене».
Кубок мира по кулинарии, который проводится каждые четыре года, считается одним из самых сложных профессиональных кулинарных конкурсов в индустрии гостеприимства. Ожидается, что мероприятие 2026 года соберет более 2000 шеф-поваров из 55 стран.
В рамках программы «Горячая кухня» шеф-повары должны приготовить трехступенчатое блюдо для 70 человек. В программе «Стол шефа» они представят три тематических блюда, которые будут оцениваться судьями по таким параметрам, как гигиена, минимизация пищевых отходов, подготовка, техника, рабочий процесс, инновации и вкус.
В эту команду входят четыре молодые чернокожие женщины: Унами Бинда из Four Seasons Hotel The Westcliff, Макгобокеле Нчабеленг, частный шеф-повар, Лойсо Млондо из 54 on Bath и Элизабет Нкубе из Saxon Hotel.
Бинда и Млондо проходили обучение в Capsicum Culinary Studio, Нчабеленг — в Chefs Training & Innovation Academy, а Нкубе — в HTA School of Culinary Art.
Их товарищи по команде включают Кэллума Конди из Swiss Hotel School, который обучался в SHS South Africa; Итана Джозефа из Saxon Hotel, выпускника FBI Chef School; и Леседи Моруди из Four Seasons Hotel The Westcliff, прошедшего обучение в Capsicum Culinary Studio.
Команду завершают Феньо Пуэ из 54 on Bath, обучившийся в The Professional Cooking Academy, и Фолосо Себола из Marriott Melrose Arch, выпускник HTA School of Culinary Art.
Подготовку команды курирует главный тренер Donaldson Madubela, а технический главный тренер — Маркус Герике, а кондитерский тренер — Кэтрин Адонис. Управленческую поддержку обеспечивают менеджер команды и директор по соревнованиям Питер Малан, а руководитель по талантам команды — Махломола Тамаэ.
Однако за тренировками стоит значительное финансовое бремя. Необходимо финансировать ингредиенты, оборудование и месяцы подготовки, а также перелеты, проживание, визы и расходы на участие в конкурсе.
Пиллай подчеркнул: «Наши молодые шеф-повара заслужили свое место в команде. Теперь им нужна большая поддержка южноафриканского бизнеса и широкого сообщества, чтобы финансовые ограничения не встали между ними и возможностью гордо представлять свою страну».
SA Chefs обращается к бизнесу, гостиничным группам, производителям продуктов питания, поставщикам и частным лицам с просьбой внести свой вклад. Пожертвования любого размера помогут покрыть расходы на обучение и участие в конкурсе, в то время как корпоративные партнеры могут рассмотреть возможности спонсорства.
Для девяти шеф-поваров этот путь несет в себе перспективу международного опыта, который может сформировать их карьеру еще долго после окончания соревнований. Для кулинарного сообщества страны это шанс помочь новому поколению занять свое место на мировой арене. Слово Masakhane означает «давайте строить вместе», и по мере приближения ноября это название наиболее ясно выражает призыв команды: шеф-повара заслужили цвета; добраться до Люксембурга потребует коллективных усилий.