Если вы ищете блюдо, отличающееся от традиционных пловов и бириани, можно приготовить махараштрийский Раван Бхат. Этот вариант приготовления не требует много времени и понравится как детям, так и пожилым людям. Для создания Раван Бхат используются не только рис, но и нут (चना дал).
Рецепт махараштрийского Раван Бхат
Хотя блюда вроде плова, бириани и тахри, приготовленные из риса, знакомы многим, здесь предлагается новая и быстрая рецептура, которая окажется очень аппетитной. Когда не хочется готовить овощные блюда или карри с хлебом и овощами, можно попробовать этот рецепт махараштрийского бхат.
В городе Колапур, штат Махараштра, готовится блюдо, о котором, возможно, мало кто в стране знает. Оно называется Раван Бхат. Хотя название вызывает ассоциации с Раваной из эпоса Рамаяна, особенность этого блюда заключается не только в его названии, но и в его уникальном, пикантном вкусе. Главная особенность Раван Бхат в том, что в него не добавляют ни лука, ни чеснока. Его истинный вкус придают сушеный красный перец, арахис, нут, сушеный кокос, имбирь и асафетида.
Представляем простой способ приготовления Раван Бхат. Сначала нут следует тщательно промыть и замочить в воде примерно на два-три часа. После этого лишнюю воду извлекают.
После замачивания нута, в кастрюле нагревают воду и добавляют промытый рис для варки. Поскольку используется уже приготовленный рис, можно использовать и остатки риса.
Приготовление основы
Затем в сковороде разогревают масло и дают семена горчицы зашипеть. После этого добавляют кумин. Когда кумин начнет шипеть, добавляют сушеный красный перец, листья карри и порошок красного перца, обжаривая всего несколько секунд.
Далее в сковороду добавляют замоченный нут и соль по вкусу, тщательно перемешивая все ингредиенты. Сковороду накрывают крышкой и готовят на среднем огне около десяти минут, пока нут не станет мягким.
Когда нут станет мягким, в него вмешивают сок из имбиря и мелко нарезанную свежую зелень кинзы. Если кисловатый вкус нежелателен, имбирь можно исключить.
Затем приготовленный рис помещают в большую миску и добавляют готовую нутовую смесь. Оба компонента аккуратно смешивают, стараясь не повредить рис. Рис и нут снова ставят на плиту под крышку на некоторое время для финального приготовления.
В завершение Раван Бхат украшают свежей кинзой и подают горячим. Его можно употреблять самостоятельно или дополнить мелко нарезанным луком, жареным арахисом или кешью.