Любители сладкого часто предпочитают готовить ладду из бобовых (бесан) или бунди, однако такие десерты содержат большое количество гхи, рафинированного сахара и калорий, что не считается полезным для здоровья. Если вы стремитесь улучшить свое самочувствие, иммунитет и укрепить мышцы, рекомендуется приготовить эти мощные высокобелковые ладду, используя нут без шелухи и сухофрукты.
Жареный нут, богатый белком, клетчаткой и железом, обеспечивает организму быстрый заряд энергии и помогает избавиться от дневной усталости и слабости.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 2 стакана нута без шелухи, 1 стакан тростникового сахара (тертого) или фиников (без косточек), 1/2 стакана смеси орехов (каштан, миндаль, грецкий орех), 1 стакан махана, 2 столовые ложки тыквенных и подсолнечных семян, 3-4 столовые ложки деси-гхи, 1/2 чайной ложки порошка кардамона и щепотка порошка мускатного ореха.
Сначала нут без шелухи нужно измельчить в кухонном комбайне до состояния крупного или мелкого порошка и переложить в миску. Затем в сковороде разогревают 1 столовую ложку деси-гхи и обжаривают миндаль, каштан, грецкий орех и махан на медленном огне в течение 2-3 минут, пока они не станут хрустящими. Обжаренные орехи и махан охлаждают, а затем измельчают в комбайне до состояния крупного помола.
В той же сковороде добавляют еще 1 столовую ложку гхи и тертый тростниковый сахар, нагревая на медленном огне в течение 1-2 минут, чтобы он просто расплавился, без создания сиропа. Далее в расплавленный сахар добавляют измельченный нут, крупно измельченные орехи и махан, тыквенные семена, порошок кардамона и мускатный орех, тщательно перемешивая все ингредиенты.
Как только смесь немного остынет, на руки наносят немного гхи и формируют из массы круглые ладду. Готовые высокобелковые ладду можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев.