Если вы устали от однообразных роти и хотите попробовать что-то новое, можно приготовить пуран поли. Этот вид сладкой лепешки традиционно готовится в штатах Махараштра и Гуджарат во время праздников и особых случаев.
Если вы также надоели ежедневные роти и желаете приготовить что-то вкусное и оригинальное дома, попробуйте пуран поли. Эта сладкая лепешка готовится из чечевицы и сладкой начинки. Пуран поли выглядит нежной снаружи, а благодаря сладкой начинке — очень аппетитной. Хотя ее обычно готовят к праздникам, ее легко приготовить дома в любое время. Горячая пуран поли с гхи очень вкусна, а также ее можно подавать с карри или овощным рагу. Далее представлен простой способ приготовления мягкой и вкусной пуран поли.
Ингредиенты для пуран поли
Для начинки пуран:
1 стакан промытой чечевицы чана
3 стакана воды
1 стакан сахара
1 чайная ложка кардамонового порошка
Немного натертого мускатного ореха
Для теста:
2 стакана пшеничной муки или манной крупы
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки гхи
Вода по мере необходимости
Сначала тщательно промойте чечевицу чана. Поместите ее в мультиварку, добавьте 3 стакана воды и варите примерно до появления 3-4 свистков. После варки слейте лишнюю воду и слегка разомните чечевицу.
Теперь верните размятую чечевицу в мультиварку или кастрюлю и добавьте сахар. Установите медленный огонь и постоянно помешивая, готовьте смесь чечевицы и сахара. Когда смесь начнет густеть, добавьте кардамоновый порошок и натертый мускатный орех, хорошо перемешайте. Варите до тех пор, пока смесь полностью не высохнет и не станет густой. Затем дайте начинке пуран остыть.
Далее подготовьте тесто. Возьмите в миску муку или манную крупу. Добавьте соль и гхи, хорошо перемешайте. Теперь, постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Накройте тесто влажной тканью или пластиковой пленкой и оставьте на 30 минут.
После подготовки теста сделайте из него маленькие шарики. Раскатайте один шарик, положите в центр подготовленную начинку пуран. Закройте края и снова аккуратно раскатайте в круглую форму.
Разогрейте сковороду и выложите на нее пуран поли. Смажьте немного гхи с обеих сторон и жарьте на среднем огне до полной прожарки. Когда пуран поли станет слегка золотистой с обеих сторон, снимите ее со сковороды.
Подавайте горячую пуран поли, сбрызнув небольшим количеством гхи. Ее можно употреблять с карри, овощным рагу или молоком по своему вкусу.