Рецепт प्याज-томатного уттапама в ресторанном стиле для завтрака

Когда хочется разнообразия вместо привычных дал и риса на обед, можно приготовить острый и ароматный Чхавали Батата Расса, который является фирменным блюдом Махараштры. Это блюдо готовится из бобов (чхавали), а также включает картофель, и его рецепт довольно прост для приготовления дома.

Махараштра, наряду с Раджастаном и Уттар-Прадешем, известна своими уникальными и восхитительными кулинарными рецептами. В традиционной кухне Махараштры особое место занимают пряные и сытные расса (густые супы). Хотя многие слышали о Батата Расса, здесь представлен рецепт Чхавали Батата Расса.

Это популярное местное блюдо, которое создается из бобов (чхавали), то есть лобии, и картофеля. Ниже приведен пошаговый процесс приготовления этого блюда.

Приготовление Чхавали Батата Расса

Сначала в сковороде разогревают масло и обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляют тертый сушеный кокос и готовят его до легкого золотистого оттенка. Как только от кокоса начинает исходить приятный аромат, огонь выключают.

Этот полученный микс перекладывают в блендер вместе с чесноком, имбирем, зеленым перцем, зеленым кориандром и нарезанными помидорами. Добавляют немного воды и измельчают все ингредиенты до получения абсолютно гладкой пасты.

В ту же сковороду наливают два столовые ложки масла и добавляют приготовленную пасту. Ее нужно хорошо обжарить до тех пор, пока вся жидкость не испарится, и масло не начнет отделяться от краев специй. После этого вмешивают красный перец, куркуму, Года масалу и соль, продолжая жарить специи еще некоторое время.

Далее в сковороду добавляют замоченную лобию и нарезанный картофель, тщательно перемешивая с готовой смесью. Вливают горячую воду, накрывают крышкой и варят до полной мягкости лобии и хорошего проваривания картофеля.

Консистенцию расса и уровень соли и специй можно отрегулировать по необходимости. По желанию, в конце блюдо можно украсить свежим зеленым кориандром.

С чем подавать

Благодаря использованию кокоса, чеснока, имбиря, зеленого перца и специальной Года масалы, это блюдо обладает особым вкусом и ароматом. В домах Махараштры его часто подают с роти, бхакри или рисом, а также можно дополнить пападом и маринованными овощами.

Хотя многие пробовали картофельные чоп, существует и знаменитый чоп из свеклы, который является популярным уличным блюдом Калькутты и отличается невероятным вкусом. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого хрустящего и ароматного снэка дома.

Этот известный уличный деликатес из Калькутты привлекает внимание своей внешностью: он получается очень хрустящим снаружи и мягким, пряным внутри, покоряя вкусовые рецепторы. Он готовится из свеклы, моркови и картофеля, дополненных обжаренными арахисом, изюмом и специальной смесью масалы. Если вы ищете что-то новое и вкусное для вечернего перекуса, чоп из свеклы станет отличным выбором.

Преимущество этого блюда в том, что для его приготовления не требуется экзотическое оборудование; все необходимые ингредиенты можно найти в обычной домашней кухне. Далее следует подробное описание процесса создания идеального и хрустящего чоп из свеклы в домашних условиях.

Для начала необходимо очистить и тщательно промыть две средних свеклы и две средние морковки, а затем натереть их на крупной терке. Также нужно очистить и натереть три вареных картофелины.

В широкой сковороде разогревают два столовые ложки масла и обжаривают арахис на медленном огне до золотистого цвета. Обжаренный арахис вынимают и откладывают в сторону. Затем в той же сковороде добавляют немного семян тмина и мелко нарезанный зеленый перец. Как только тмин начинает шипеть, добавляют натертую свеклу и морковь, обжаривая около минуты. После этого сковороду накрывают крышкой и готовят на слабом огне до мягкости овощей.

Когда свекла и морковь станут достаточно мягкими, в них вмешивают изюм. После того как они немного потушатся, огонь выключают. Важно дать этой смеси полностью остыть, поскольку добавление картофеля в горячую массу помешает формированию правильной формы чоп.

После остывания в смесь добавляют натертый картофель, а также порошок амчур, красный перец, чат масалу, масалу бхаджа, соль, обжаренный арахис и три столовые ложки панировочных сухарей, тщательно перемешивая все компоненты.

Далее из получившейся массы формируют небольшие овальные лепешки. Желательно следовать этому размеру, хотя можно использовать и другие формы по желанию. Для покрытия готовится кляр: в миске смешивают кукурузный крахмал, щепотку соли и немного молотого черного перца, постепенно добавляя воду до получения средненасыщенного теста, которое не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым.

На тарелке раскладывают сухие панировочные сухари. Готовые чоп сначала окунают в кукурузный кляр, а затем плотно обваливают в панировочных сухарях. Этот процесс повторяют для всех чоп.

В казане с толстым дном разогревают масло. Когда масло достигает нужной температуры, чоп обжаривают на среднем огне до золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон. Следует избегать сильного нагрева, чтобы внешняя оболочка не подрумянилась слишком быстро, пока середина остается сырой.

Готовые чоп выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Их подают горячими с томатным кетчупом, мятой или касунди. Вкус этих чоп особенно хорош с вечерним чаем.

Для усиления вкуса чоп используется специальная масала бхаджа. Для ее приготовления берут одну чайную ложку тмина, одну чайную ложку целого кориандра, два целых красных перца, две гвоздики и две зеленые кардамона. Все специи слегка обжаривают без масла. Когда от них начнет исходить аромат, огонь выключают, и специи дают остыть. Затем их измельчают в мелкий порошок.

Сырая папайя содержит много полезных питательных веществ, включая клетчатку, которые считаются благоприятными для общего здоровья. Представляем простой рецепт приготовления котлет из сырой папайи.

Рецепт котлет из сырой папайи

Если вы хотите приготовить что-то полезное и вкусное к вечернему чаю, попробуйте котлеты из сырой папайи. Для их приготовления сырую папайю смешивают с бобовой мукой (бесаном), луком, зеленым перцем и различными специями. Эти котлеты получаются слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри. Их можно подавать с зеленым соусом или томатным соусом. Их вкус настолько восхитителен, что после первой пробы вы захотите готовить их снова. Давайте узнаем простой способ приготовления хрустящих котлет из сырой папайи и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Ингредиенты

• 2 стакана сырой папайи
• ½ стакана бобовой муки (бесан)
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• 2 острого перца, мелко нарезанные
• 1 чайная ложка пасты из имбиря и чеснока
• ¼ стакана мелко нарезанной кинзы
• ½ чайной ложки порошка красного перца
• ½ чайной ложки порошка семян кумина
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• ⅓ чайной ложки порошка черного перца
• ¼ стакана хлебных крошек
• 3 столовые ложки масла
• Соль по вкусу

Сначала очистите сырую папайю и натрите ее. Затем слегка отожмите ее, чтобы удалить лишнюю жидкость.

В большой миске смешайте натертую папайю, бобовую муку, лук, зеленый перец, пасту из имбиря и чеснока, а также кинзу. После этого добавьте порошок красного перца, порошок семян кумина, порошок кориандра, черный перец и соль, тщательно перемешайте все компоненты. Далее вмешайте хлебные крошки и хорошо вымесите смесь. Важно, чтобы смесь была достаточно густой, чтобы можно было легко сформировать котлеты.

Смажьте руки небольшим количеством масла и сформируйте из смеси круглые или овальные котлеты. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Ваши вкусные и полезные горячие котлеты готовы. Их можно употреблять с зеленым соусом, томатным соусом или любым другим соусом по вашему выбору. Это полезный и вкусный вариант для вечернего перекуса.