В Сокорро, расположенной в сельской местности штата Сан-Паулу, традиция производства кашасы насчитывает более века истории. Это наследие началось в семейных дистиллериях и сохраняется в настоящее время на сельских угодьях, которые открывают свои двери для посетителей, заинтересованных в наблюдении за производством напитка.
Связь Сокорро с сахарным тростником восходит к XIX веку. Характеристики региона, такие как горный климат и большое количество воды, способствовали как выращиванию, так и созданию этих семейных дистиллерий. В настоящее время город входит в Маршрут кашасы в рамках Туристического маршрута Вод и Источников штата Сан-Паулу, который объединяет производителей и предприятия, занимающиеся кустарным производством напитка.
Местные дистиллерии и кашачарии предоставляют возможность ознакомиться со всеми этапами производственного процесса. Этот цикл начинается с рубки и измельчения тростника, продолжается ферментацией и завершается дистилляцией с использованием медных кубов. На некоторых участках посещение также включает стадию выдержки в бочках из различных пород дерева, таких как дуб, арахис, бальзам, джекитиба и амбурана.
Среди предприятий, принимающих посетителей, выделяется Alambique Pioneira, который производит кашасы и ликеры ручной работы и располагает зоной для дегустации. Одним из его выдающихся продуктов является кашаса Dom João, выдержанная в бочках из американского дуба и получившая золотые и серебряные награды за последние два года.
Другой традиционный пункт — Empório Nono Alpi, основанный в честь Джакомо Альпи, потомка Alambique Alpi, известного производством №1 кашасы региона. Эта семья занимается производством кашасы ручной работы с 1941 года и недавно открыла новую погребную комнату, оборудованную бочками из различных видов древесины для выдержки.
В Cachaçaria Santo Mé клиенты могут продегустировать более пятидесяти разновидностей кашасы. Hotel Fazenda Campo dos Sonhos предлагает экскурсию с гидом, подробно описывающую весь процесс, от посадки тростника до окончательной розливки.
Помимо напитков, эти места также имеют лавки, где продаются изделия из сахарного тростника, такие как рападура. Для тех, кто хочет купить бутылку с собой, в городе есть точки продаж, включая Empório Quinhão, расположенный в Jardim Moda Shopping, и Empório do Cristo, расположенный в Mirante do Cristo.
Тематика кашасы дополняет другие достопримечательности Сокорро, которая известна своими маршрутами сельского туризма, гастрономическими возможностями и активностями на свежем воздухе. Исторически День национальной кашасы относится к событию, произошедшему в 1661 году, когда бразильские производители восстали против ограничений, наложенных португальской короной на торговлю и производство дистиллята, движение, известное как Восстание кашасы, которое привело к официальному разрешению на продажу напитка в Бразилии королевой Луизой де Гусмао в Португалии.
