В ОАЭ объявлены выигрышные номера лотереи: трое получили по 50 000 дирхамов

В Сокорро, расположенной в сельской местности штата Сан-Паулу, традиция производства кашасы насчитывает более века истории. Это наследие началось в семейных дистиллериях и сохраняется в настоящее время на сельских угодьях, которые открывают свои двери для посетителей, заинтересованных в наблюдении за производством напитка.

Связь Сокорро с сахарным тростником восходит к XIX веку. Характеристики региона, такие как горный климат и большое количество воды, способствовали как выращиванию, так и созданию этих семейных дистиллерий. В настоящее время город входит в Маршрут кашасы в рамках Туристического маршрута Вод и Источников штата Сан-Паулу, который объединяет производителей и предприятия, занимающиеся кустарным производством напитка.

Местные дистиллерии и кашачарии предоставляют возможность ознакомиться со всеми этапами производственного процесса. Этот цикл начинается с рубки и измельчения тростника, продолжается ферментацией и завершается дистилляцией с использованием медных кубов. На некоторых участках посещение также включает стадию выдержки в бочках из различных пород дерева, таких как дуб, арахис, бальзам, джекитиба и амбурана.

Среди предприятий, принимающих посетителей, выделяется Alambique Pioneira, который производит кашасы и ликеры ручной работы и располагает зоной для дегустации. Одним из его выдающихся продуктов является кашаса Dom João, выдержанная в бочках из американского дуба и получившая золотые и серебряные награды за последние два года.

Другой традиционный пункт — Empório Nono Alpi, основанный в честь Джакомо Альпи, потомка Alambique Alpi, известного производством №1 кашасы региона. Эта семья занимается производством кашасы ручной работы с 1941 года и недавно открыла новую погребную комнату, оборудованную бочками из различных видов древесины для выдержки.

В Cachaçaria Santo Mé клиенты могут продегустировать более пятидесяти разновидностей кашасы. Hotel Fazenda Campo dos Sonhos предлагает экскурсию с гидом, подробно описывающую весь процесс, от посадки тростника до окончательной розливки.

Помимо напитков, эти места также имеют лавки, где продаются изделия из сахарного тростника, такие как рападура. Для тех, кто хочет купить бутылку с собой, в городе есть точки продаж, включая Empório Quinhão, расположенный в Jardim Moda Shopping, и Empório do Cristo, расположенный в Mirante do Cristo.

Тематика кашасы дополняет другие достопримечательности Сокорро, которая известна своими маршрутами сельского туризма, гастрономическими возможностями и активностями на свежем воздухе. Исторически День национальной кашасы относится к событию, произошедшему в 1661 году, когда бразильские производители восстали против ограничений, наложенных португальской короной на торговлю и производство дистиллята, движение, известное как Восстание кашасы, которое привело к официальному разрешению на продажу напитка в Бразилии королевой Луизой де Гусмао в Португалии.

В коммерчески доступной рисовой муке часто обнаруживаются примеси, влага или признаки старения, что мешает получению желаемой хрустящей текстуры в закусках. Кроме того, такая мука может быть довольно дорогой. Если вы хотите, чтобы ваши пури, качори, пакора или доса имели идеальную рыхлую и хрустящую текстуру, вы можете приготовить 100% чистую, свежую и мелкую рисовую муку всего за несколько минут, используя обычный рис, который есть дома. Мука, приготовленная таким образом, позволяет пури и качори оставаться хрустящими длительное время и меньше впитывать масло.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты: 2 стакана любого простого риса (сырого или арва риса), вода для промывания, блендерный стакан (маленький или средний) и мелкое сито для просеивания муки.

Сначала следует взять любой сырой рис (басмати или обычный) и тщательно промыть его в чистой воде два или три раза, чтобы удалить пыль и грязь. После этого необходимо удалить всю воду из промытого риса через сито. Затем рис нужно разложить на чистом хлопчатобумажном полотенце и сушить на ветру в течение 30–40 минут. Важно не сушить рис на солнце, а лишь убрать поверхностную влагу.

Когда рис станет сухим на ощупь, но внутри сохранит небольшую влажность, его следует поместить в сухой блендерный стакан. Необходимо измельчить его, периодически останавливая работу блендера, до получения очень мелкой крошки. Полученную муку нужно просеять через мелкое сито. Остатки более крупного риса, которые остались на сите, следует вернуть обратно в блендерный стакан и снова измельчить вместе с оставшимися частицами.

Готовую рисовую муку рекомендуется слегка обжарить на медленном огне в сковороде в течение 5 минут без добавления масла или гхи, чтобы испарилась оставшаяся влага. После того как мука остынет, ее следует пересыпать в герметичный контейнер. Такая мука будет храниться месяцами без порчи.

Casa Sassi, расположенный в жилом коттеджном поселке в Каксиас-ду-Суль, в Серра-Гауше, занимает огороженный двойной участок, а на заднем плане находится зона естественного леса. Значительный размер участка позволил спроектировать жилой дом централизованно, сохраняя его удаленным от боковых границ и направляя основные проемы к природному ландшафту.

Архитектурный проект представляет собой квадратный периметральный блок, интегрирующий внутренний дворик. Этот дизайн сочетает отсылки к современной и традиционной архитектуре, представляя их в современном языке. Современное влияние заметно в композиционной строгости, сильной горизонтальности, отсутствии прикладных украшений и четкой организации архитектурных элементов.

Традиционные отсылки, хотя и тонкие, включают внутренний дворик, который напоминает римскую домус и служит приветственным атриумом, примыкающим к внешнему вестибюлю, который направляет доступ и предшествует общественным зонам. Кроме того, подземный уровень, стены которого облицованы грубым камнем, отсылает к подвалам старых домов итальянских иммигрантов, чествуя семейные корни владельцев, связанные с историей города.

Организация пространств следует той же цели композиционной ясности: общественные зоны расположены в центральной части дома, соединяя прибывающий атриум с просторной задней верандой, выходящей в лес. Частная зона, состоящая из спален, расположена на востоке, в то время как служебная зона, на западе, включает кухню, которая связана с гостиными через ядро, которое определяет, но не изолирует это пространство.

Такое распределение обеспечивает четкое разделение различных секторов дома, не нарушая при этом плавности зон общения или взаимодействия между интерьером и экстерьером. Процесс прибытия избегает немедленной демонстрации двери, проводя посетителя через последовательность помещений к атриуму и социальным зонам. С задней веранды есть переход в сад и лес, в то время как личная зона сохраняет более уединенное положение.

Направление основных проемов внутрь участка обеспечивает конфиденциальность жильцов, не ограничивая при этом широту визуальной связи с окружающим пейзажем. Эта особенность особенно актуальна в общественных пространствах, где большое зенитное отверстие позволяет видеть растительность за пределами горизонтальных границ.

С точки зрения строительства, приоритет отдан материалам в их естественном состоянии, выделяются открытый бетон в плитах и кортеновская сталь на переднем и заднем фасадах. Учитывая низкие местные температуры, особое внимание было уделено тепловому комфорту путем внедрения двойных стен, оконных рам с изоляционным стеклом и теплоизоляции плит.

В Casa Sassi взаимодействие с ландшафтом определяется не столько полной прозрачностью, сколько тем, как организованы проемы, пути и визуальные обрамления. Лес является постоянным элементом в основных общественных пространствах, а расположение комнат и различные уровни открытости позволяют сохранить как конфиденциальность, так и благополучие жильцов. Таким образом, широкая связь с внешним миром не отменяет присущих жилью границ, а скорее способствует формированию его домашнего характера.