Рецепт роллов из чечевичной муки: приготовление раджастханских гатта патауди роллов дома

Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное на завтрак или обед, можно попробовать тава кулча. Для его приготовления требуются мука, молоко, дрожжи и некоторые другие распространенные ингредиенты. Этот кулча, приготовленный на сковороде, получается слегка золотистым снаружи и мягким внутри.

Если вы устали от ежедневного употребления роти и параты и хотите приготовить что-то особенное в стиле даба дома, тава кулча может стать лучшим вариантом. Он имеет золотистый, хрустящий внешний вид и невероятно мягкую, как вата, текстуру, что делает его очень вкусным. Часто люди считают, что мягкие и пышные кулчи можно приготовить только в тандуре, однако, используя правильный метод, вы можете получить ресторанный результат на обычной домашней сковороде. Его можно подавать с амрицвери чхоле, чана масала или любой другой любимой सब्जी.

Сначала нужно смешать дрожжи и сахар в теплых водах и дать им постоять от 5 до 10 минут. Когда на поверхности появится пена, это означает, что дрожжи готовы. Затем в эту смесь добавляют муку, теплое молоко и соль, тщательно перемешивая все компоненты. Это тесто нужно вымешивать около 5 минут, а затем накрыть и оставить на некоторое время. После этого тесто нужно еще раз замесить до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым. Вначале тесто может показаться немного липким, но после тщательного замешивания оно станет мягким.

При замешивании теста следует растягивать и распределять его, не прилагая чрезмерного давления. Затем на тесто наносится немного масла, и его накрывают тканью для подъема. Тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое. Когда тесто поднимется и удвоится, его нужно аккуратно прижать, чтобы выпустить воздух, и еще 1-2 минуты замесить. После этого тесто помещают в холодильник на некоторое время, чтобы оно медленно поднялось.

Далее берут кусочек теста размером с теннисный мяч, слегка сплющивают его. Присыпав сухой мукой, его раскатывают в толстый круглый или овальный пласт. Разогревают сковороду и кладут на нее кулчу. Накрывают крышкой и готовят на среднем или медленном огне. Когда на верхней поверхности кулчи появляются пузырьки, его переворачивают. Сверху смазывают маслом и жарят с обеих сторон до появления золотистых пятен. После того как он хорошо пропечется с обеих сторон, его подают горячим.

Тава кулча можно подавать с чхоле, чана масала, йогуртом или любой другой любимой овощной закуской.

Когда хочется разнообразия вместо привычных дал и риса на обед, можно приготовить острый и ароматный Чхавали Батата Расса, который является фирменным блюдом Махараштры. Это блюдо готовится из бобов (чхавали), а также включает картофель, и его рецепт довольно прост для приготовления дома.

Махараштра, наряду с Раджастаном и Уттар-Прадешем, известна своими уникальными и восхитительными кулинарными рецептами. В традиционной кухне Махараштры особое место занимают пряные и сытные расса (густые супы). Хотя многие слышали о Батата Расса, здесь представлен рецепт Чхавали Батата Расса.

Это популярное местное блюдо, которое создается из бобов (чхавали), то есть лобии, и картофеля. Ниже приведен пошаговый процесс приготовления этого блюда.

Приготовление Чхавали Батата Расса

Сначала в сковороде разогревают масло и обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляют тертый сушеный кокос и готовят его до легкого золотистого оттенка. Как только от кокоса начинает исходить приятный аромат, огонь выключают.

Этот полученный микс перекладывают в блендер вместе с чесноком, имбирем, зеленым перцем, зеленым кориандром и нарезанными помидорами. Добавляют немного воды и измельчают все ингредиенты до получения абсолютно гладкой пасты.

В ту же сковороду наливают два столовые ложки масла и добавляют приготовленную пасту. Ее нужно хорошо обжарить до тех пор, пока вся жидкость не испарится, и масло не начнет отделяться от краев специй. После этого вмешивают красный перец, куркуму, Года масалу и соль, продолжая жарить специи еще некоторое время.

Далее в сковороду добавляют замоченную лобию и нарезанный картофель, тщательно перемешивая с готовой смесью. Вливают горячую воду, накрывают крышкой и варят до полной мягкости лобии и хорошего проваривания картофеля.

Консистенцию расса и уровень соли и специй можно отрегулировать по необходимости. По желанию, в конце блюдо можно украсить свежим зеленым кориандром.

С чем подавать

Благодаря использованию кокоса, чеснока, имбиря, зеленого перца и специальной Года масалы, это блюдо обладает особым вкусом и ароматом. В домах Махараштры его часто подают с роти, бхакри или рисом, а также можно дополнить пападом и маринованными овощами.