Места в Балтиморе, где южноафриканцы могут найти продукты, напоминающие об Африке

На втором дне мероприятия Nampo Cape в Бредасдорпе обсуждалась роль новых рынков, обеспечение водной безопасности и доступ к финансовым ресурсам для роста сельского хозяйства Западного Кейпа. Организаторы Food For Mzansi и Land Bank провели обеденную дискуссию, собрав панель участников.

В дискуссии приняли участие Сахумзи Мэй, главный экономист по сельскому хозяйству в Land Bank; Матьяна Мзи, региональный руководитель коммерческого банкинга и трансформации для региона Кейп в Land Bank; Джанни Стридом, генеральный директор Agri Western Cape; а также фермер Альдринк Октобер из Kaapschon Boerdery & Ander.

Мэй объяснил возможности для роста в сельскохозяйственном секторе провинции, несмотря на вероятность повторения явления Эль-Ниньо, а также потенциал, который открывают новые рынки. Он отметил, что Западный Кейп обладает существующей инфраструктурой, включая порты, однако для развития необходима оптимизация процессов. Мэй подчеркнул, что существуют уже обеспеченные рынки, создающие возможности для роста, и что для реализации этого потенциала требуется участие как коммерческой, так и развивающей стороны, чтобы привлечь финансирование для развития. Среди новых рынков, которые были открыты, назван Китай.

Кроме того, Мэй указал на возможность увеличения сбора воды после периодов сильных дождей и наводнений в провинции. Он предположил, что строительство инфраструктуры для резервирования и сбора этой воды будет способствовать развитию ирригации, позволяя расширить посевные площади для удовлетворения рыночного спроса.

Фермер Октобер акцентировал внимание на важности доступа к воде и трудностях, связанных с ее транспортировкой между разными частями фермы. Он рассказал о наличии большого водоема на винодельне и небольшого на другой ферме, а также о наличии зимней и летней воды. Летний водоем находился в нижней части его фермы в Оверберге и требовал подачи воды в верхнюю часть, что оценивалось примерно в 250 000 рандов, но инвестиции были необходимы для выживания в сезон.

Тем временем Мзи подчеркнул значимость того, чтобы банки выступали в роли доверенных консультантов, понимающих бэкграунд, планы и потребности фермеров. Он заявил, что когда банк становится доверенным советником, фермер дает банку шанс понять его мотивацию, текущие трудности и будущие планы по расширению, что позволяет банку предложить решение, соответствующее потребностям клиента.

Однако Стридом призвал фермеров сохранять оптимизм и надежду на следующий сезон, отметив стойкость тех, кто продолжает производить продукты питания, несмотря на многочисленные сложности в отрасли. Он также выделил несколько ключевых товаров, которые могут иметь интересное будущее, включая винодельческую промышленность. Стридом предупредил, что зерновая отрасль испытывает серьезное давление, и необходимо структурное изменение — будь то в структуре времени, ценообразовании или транспортных дифференциалах. В противном случае, он предупредил, что регионы могут потерять позиции в производстве зерна.

Сентябрь отмечается как Месяц наследия в Южной Африке, время для прославления богатых культурных традиций, языков, истории и, конечно же, кулинарии страны. Поскольку День наследия приходится на 24 сентября, еда предоставляет один из самых простых способов познакомиться с многообразием Южной Африки.

Традиционные блюда, от местных кукурузных до фаворитов Кейптаунского малайского стиля, несут в себе истории, передаваемые из поколения в поколение. В рамках этого месяца предлагаются четыре классических южноафриканских блюда, которые стоит включить в меню.

Унгкушо — любимое блюдо народа кхоса

Среди блюд, тесно связанных с кухней народа кхоса, особое место занимает унгкушо — сытное сочетание сушеной кукурузы и бобов. Его можно употреблять самостоятельно или подавать с мясом, что делает его утешительным продуктом для семейных собраний. Также известно, что бывший президент Нельсон Мандела любил это блюдо.

Для многих жителей Южной Африки унгкушо — это больше, чем просто прием пищи; это вкус дома и напоминание о традиционном приготовлении.

Боботи — пряный классический рецепт Кейпа

Если хочется чего-то с отчетливо кептским вкусом, то боботи является фаворитом Месяца наследия. Это блюдо готовится путем смешивания пряного рубленого мяса, часто с изюмом или другими сухофруктами, а затем покрывается яичной заварной начинкой и запекается. Его история отражает множество культурных влияний, сформировавших кухню Южной Африки, включая кулинарию Кейптаунского малайского стиля.

Обычно боботи подают с рисом и самбалами, демонстрируя, как различные кулинарные традиции стали частью общей пищевой культуры Южной Африки.

Пап, чакалака и мясо

Ни один список южноафриканской кухни не будет полным без пап и чакалаки. Комбинация кукурузной каши, острого овощного рагу и жареного или тушеного мяса является привычным элементом семейных встреч, торжеств и барбекю. Хотя рецепты различаются от одной семьи к другой, в этом и заключается очарование. Некоторые семьи предпочитают свой чакалака очень острым, в то время как другие делают его более мягким. Пап может варьироваться от нежного и кремового до достаточно плотного, чтобы его можно было есть руками.

Туристическая компания Южная Африка выделяет пап и чакалака среди знаковых блюд страны, описывая традиционные блюда как часть истории и самобытности Южной Африки.

Кгоду — местный вкус, который стоит вновь открыть

Месяц наследия также предоставляет возможность взглянуть за пределы блюд, которые уже стали общеизвестными. Кгоду, традиционная каша из дикого дыни, происходящая из Лимпопо и популярная в культуре Бапеди, является одним из таких примеров. Это блюдо сочетает дикую дыню с кукурузной мукой или сорго, а семена дыни могут сушиться и обжариваться для приготовления дитхотсе. Оно служит напоминанием о том, что традиционная южноафриканская кухня давно включала в себя изобретательные, растительные блюда и способы использования ингредиентов без лишнего отходов.

Больше, чем просто еда

Наследие Южной Африки нельзя представить одним блюдом или одной кухней. Культура питания страны формировалась как под влиянием местных традиций, так и благодаря африканским, азиатским и европейским влияниям. В этот Месяц наследия, будь то тарелка унгкушо, дымящаяся миска пап и чакалака, ароматный боботи или менее известное местное блюдо, еда на столе может стать восхитительным способом отметить множество историй, составляющих Южную Африку.

Если вы любите покупать винтажные вещи или ищете свежие фермерские продукты, в Кейптауне найдется рынок для любого вкуса. Даже если вы уже посетили популярные места вроде Neighbourgoods Market, Oranjezicht City Farm Market и Mojo Market, в городе есть множество других вариантов.

Некоторые рынки привлекают своей едой, другие — атмосферой, местные производители или просто возможностью провести субботу в необычном месте. При этом не все из них требуют раннего подъема.

Ниже представлен список из пяти рынков в Кейптауне и его окрестностях, которые стоит добавить в свой маршрут.

Рынок деревни Калк-Бэй

Калк-Бэй уже является любимым местом для неспешных прогулок в выходные, и Рынок деревни предлагает еще одну причину остановиться здесь. Он расположен на территории церкви Святой Троицы на Мейн Роуд. Это более небольшой и неформальный рынок, где можно посмотреть винтажные находки, коллекционные предметы, изделия ручной работы и другие интересные вещи перед тем, как направиться к морю.

Кроме того, там бывает уличная еда и музыка, а пейзаж открывает виды на горы и океан. Поскольку его проведение зависит от погоды, рекомендуется проверять информацию перед поездкой.

Рынок Бей Харбор

Если вы давно не бывали на рынке Бей Харбор, стоит включить его в список посещений на выходных. Этот рынок размещен в бывшей рыбной фабрике в гавани Хаут-Бэй, на фоне гор Хангберг и мыса Чапмен. Внутри посетителей ждут еда, мода, ювелирные изделия, искусство, ремесла и декор, а живое развлечение усиливает атмосферу. Это идеальное место, куда можно прийти на обед и провести гораздо больше времени, осматривая прилавки.

Рынок работает по пятницам с 9:30 до 21:00, а также по субботам и воскресеньям с 9:30 до 17:00.

Рынок в саду

Этот рынок стоит того, чтобы ради него совершить поездку, если вы хотите, чтобы ваше посещение рынка ощущалось скорее как дневная прогулка, нежели как обычные покупки. Он проходит внутри Ботанического сада Университета Стелленбош, где прилавки разбросаны по всему саду, а не собраны в традиционном формате рынка.

Гости могут ожидать местных производителей, одежду, украшения, произведения искусства, выпечку, еду и другие мелкие находки, а музыка создает атмосферу субботы. Также можно заглянуть в Ботаническое кафе. Как правило, рынок проводится по субботам, а текущие расписания показывают время торговли примерно с 10:00 до 15:00. Входной билет стоит 15 рандов, при этом сотрудники и студенты Университета Стелленбош проходят бесплатно.

Рынок деревни Франсхук

Рынок деревни Франсхук — отличный выбор, который легко может стать частью полноценного дня в Винлендах. Он располагается под старыми дубами в центре Франсхука. Здесь представлены еда и напитки, свежие продукты, изделия ручной работы, искусство, винтажная одежда и антиквариат. Для семей и посетителей, желающих провести расслабляющую субботу, также предусмотрена живая музыка и детская игровая зона.

Рынок работает по субботам и его проведение зависит от погоды. Вход и парковка бесплатны.

Разнообразие впечатлений на пяти рынках

Привлекательность этих рынков заключается в том, что они предлагают совершенно разный опыт. Blue Bird подходит для вечернего времяпровождения в Муйзенберге, Калк-Бэй органично вписывается в прибрежный день, а Бей Харбор — это легкая остановка на выходных в Хаут-Бэй. Стелленбош превращает рынок в садовую прогулку, тогда как Франсхук дает повод провести субботу в Винлендах. Таким образом, если ваш привычный набор рынков Кейптауна стал казаться предсказуемым, возможно, пришло время выбрать менее проторенный путь.