В сезон праздников или просто когда хочется чего-то сладкого, лучше всего готовить чистые сладости дома, вместо того чтобы покупать дорогие и поддельные изделия в магазинах. Если у вас есть обычная нутовая мука (бесан) и чистое топленое масло (деси ги), вы можете за считанные минуты приготовить мягкую, зернистую и тающую во рту басан бурфи без использования мава и лишних хлопот.
Благодаря аромату обжаренной нутовой муки в топленом масле, эта бурфи обладает таким великолепным вкусом, что даже дорогие кондитерские изделия кажутся блеклыми на фоне этого домашнего десерта.
Состав ингредиентов
Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты: 2 стакана нутовой муки (бесан), 1/2 стакана чистого топленого масла (деси ги), 1 стакан измельченного сахара (бура/тагар), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки мелко нарезанных кешью и миндаля (для украшения), а также 2 столовые ложки молока (для придания зернистой текстуры).
Способ приготовления
Сначала в кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло. Затем добавьте 2 стакана нутовой муки и жарьте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда нутовая мука прожарится в течение 8–10 минут и начнет источать свой характерный аромат, добавьте в нее два столовых ложка молока. Это поможет сформировать красивую зернистую структуру в муке.
Когда цвет нутовой муки станет светло-золотистым, выключите газ и снимите кастрюлю с огня. Дайте смеси постоять 3–4 минуты, чтобы она стала слегка теплой. Когда смесь станет достаточно теплой, чтобы ее можно было трогать, вмешайте 1 стакан измельченного сахара и порошок кардамона, тщательно перемешивая. Важно не добавлять сахар в горячую муку, иначе она может выделить влагу и бурфи получится твердой.
Смажьте форму или поднос небольшим количеством масла. Выложите готовую нутовую смесь равномерным слоем и сверху прижмите нарезанные кешью и миндаль. Оставьте смесь застывать на 20–30 минут. После этого нарежьте бурфи на кусочки с помощью ножа. Ваша ароматная и вкусная басан бурфи готова к употреблению.