Два довольно распространенных пищевых привычки были связаны с повышенным риском различных видов рака пищеварительной системы, согласно недавним исследованиям. Исследования сосредоточились, с одной стороны, на употреблении чая и кофе при чрезмерно высокой температуре, а с другой — на связи между потреблением мяса, особенно переработанного, и раком желудка.
Хотя расследования касаются различных патологий и используют разнообразные методологии, обе сходятся к схожему выводу: определенные модели потребления могут коррелировать с развитием опухолей в пищеварительном тракте.
Исследование о горячих напитках и раке пищевода
Исследование, опубликованное в International Journal of Cancer, изучило корреляцию между употреблением очень горячих напитков и риском рака пищевода. Это исследование показывает, что употребление чая или кофе при очень высокой температуре может значительно повысить эту вероятность.
Согласно результатам, люди, которые регулярно употребляют очень горячие напитки, могут иметь риск развития рака пищевода до трех раз выше по сравнению с теми, кто не имеет такой привычки. Исследователи предполагают, что причина кроется в повторяющемся повреждении, вызванном теплом, тканей пищевода; постоянное воздействие высоких температур может вызывать повреждения, которые со временем приводят к клеточным изменениям.
Таким образом, основной фокус этого исследования — не конкретный напиток, а температура, при которой он употребляется.
Привычки под анализом: горячие жидкости против переработанного мяса
Несмотря на то, что они касаются разных заболеваний, результаты предупреждают о двух поведенческих моделях, присутствующих в повседневной жизни многих людей: употребление очень горячих жидкостей и потребление переработанного мяса. В первом сценарии беспокойство сосредоточено на температуре напитка и кумулятивном воздействии тепла на пищевод. Во втором сценарии связь обусловлена в первую очередь определенными видами мяса и риском рака желудка.
Важно подчеркнуть, что эти данные не означают, что те, кто пьет горячий кофе или чай, или кто употребляет переработанное мясо, неизбежно заболеют раком. Такие исследования лишь выявляют факторы риска и ассоциации, требуя тщательной интерпретации в контексте всех имеющихся доказательств. Кроме того, существует четкое различие между работами: одно фокусируется конкретно на температуре напитков, в то время как другое анализирует модели потребления мяса и их связь с раком желудка.
