Чана Джор Гарам, который обычно продают на улицах, теперь можно легко приготовить в домашних условиях, чтобы добиться аутентичного вкуса уличной еды. Эта закуска отличается хрустящей текстурой и ярким, пикантным вкусом, который придают специи, лук, помидоры и лимонный сок.
В Индии уличная еда славится своим неповторимым и восхитительным вкусом, и Чана Джор Гарам является одним из таких популярных блюд. Его любят за острый и хрустящий вкус. Поскольку он готовится из бобов, он также является источником белка. Поэтому, если вам нравится этот снэк, нет необходимости всегда выходить на улицу; небольшими усилиями вы можете создать дома такую же пикантную версию, как в магазине.
Для начала приготовления необходимо тщательно промыть 250 граммов черного гороха (черного чечевицы) и замочить его в воде на семь-восемь часов. После этого горох нужно слить с воды и поместить в скороварку, добавив около двух стаканов воды, и варить до появления двух свистков (до готовности).
Пока горох варится, следует подготовить приправы. В миске смешивают красный перец в порошке, амчур в порошке, чат масалу, черный соль и немного обычной соли. Желательно добавить также немного жареного кумина. После того как давление в скороварке спадет, горох нужно процедить и разложить на чистой поверхности или тарелке.
Далее, используя скалку, каждый горох нужно слегка прижать и сплющить. Этот процесс повторяется со всеми горохами. Затем все сплющенные горохи необходимо высушить на воздухе под вентилятором. Чем лучше они высохнут, тем более хрустящими они получатся. После сушки горохи обжаривают в горячем масле в кастрюле до достижения хрустящего состояния.
Если вы предпочитаете готовить с меньшим количеством масла, можно использовать духовку. В этом случае горохи раскладывают на противне для запекания, сверху смазывают небольшим количеством масла и запекают до хруста.
Готовые хрустящие горохи перекладывают в большую миску. Туда же добавляют приготовленную смесь специй и тщательно перемешивают. Затем вмешиваются мелко нарезанный лук, помидоры, зеленый перец и зеленый кориандр. В завершение, выдавливают половину лимона, и все ингредиенты снова хорошо смешивают.
Ваш пикантный и хрустящий Чана Джор Гарам готов. Его следует подавать немедленно, чтобы насладиться вкусом, подобным уличной еде, прямо у себя дома.