Когда хочется чего-то хрустящего и пикантного к вечернему чаю, это помогает избавиться от дневной усталости. Часто люди покупают упакованную сладкую и кислую закуску в магазине, которая может содержать старое или поддельное масло, а также различные консерванты.
Если вы хотите угостить свою семью чистыми и полезными снеками, нет необходимости покупать дорогую закуску в магазине. С помощью похи, арахиса, макханов и специй можно всего за несколько минут приготовить дома свежую, хрустящую сладкую и кислую закуску в стиле Haldiram.
Ингредиенты для домашней сладкой и кислой закуски:
Для приготовления понадобятся: тонкий или толстый поха (чура) — 2 стакана; макханы — 1 стакан; семена арахиса — 1/2 стакана; жареный горох (даллия/жареный горох) — 1/2 стакана; кешью и миндаль — 10-12 (разрезанные на два куска); изюм — 2 столовые ложки; листья карри — 15-20; зеленый перец — 2 (тонко нарезанный); молотый сахар — 1,5 столовые ложки; порошок амчур или цитратная кислота (татари) — 1 чайная ложка; черный и белый соль — по вкусу; порошок куркумы — 1/2 чайной ложки; чат масала — 1 чайная ложка; масло — для жарки и обжаривания.
Способ приготовления
В сковороде немного масла или без него обжарьте поху и макханы на медленном огне до хрустящего состояния в течение 4-5 минут. После обжаривания переложите их в большую миску.
Затем в сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла. Обжарьте арахис, жареный горох, кешью и миндаль до легкого золотистого цвета. В конце добавьте изюм и через 5 секунд выньте.
В том же оставшемся масле обжарьте листья карри и зеленый перец. Затем, уменьшив огонь до минимума, добавьте порошок куркумы, чат масала, порошок амчур, черный и белый соль. Немедленно вмешайте в эту смесь обжаренный поха, макханы и обжаренный арахис с орехами, аккуратно перемешивая, чтобы специи равномерно покрыли всю смесь.
Выключите газ и дайте закуске немного остыть. Когда она станет слегка теплой, добавьте молотый сахар (так как при нагревании он расплавится). Ваша хрустящая сладкая и кислая закуска готова. После полного остывания храните ее в герметичном контейнере, и она останется хрустящей в течение месяца.