Шеф Кунал поделился простым рецептом овощного карри из картофеля и фасоли без лука и чеснока

В настоящее время люди все чаще предпочитают здоровые закуски жареным продуктам, включая чипсы из баклажанов и свеклы. Если вы ищете что-то хрустящее и вкусное, эти чипсы могут стать отличным выбором. В данной статье представлена простая инструкция по их приготовлению.

Многие любят чипсы в качестве легкого перекуса, однако коммерческие варианты часто содержат избыточное количество соли, масла и консервантов, что не полезно для здоровья. Поэтому, чтобы получить здоровую и вкусную закуску, можно приложить небольшие усилия и приготовить ее дома из свеклы и баклажанов.

Эти чипсы не только очень вкусные, но и полезные; их легко приготовить, используя минимальное количество масла. Хрустящие чипсы из баклажанов и свеклы обладают настолько восхитительным вкусом, что после первой пробы захочется готовить их снова.

Для начала приготовления необходимо тщательно промыть баклажаны и свеклу, а затем полностью высушить их с помощью кухонного полотенца. После этого нарежьте оба овоща тонкими ломтиками, как для чипсов.

Далее поместите все нарезанные ломтики в миску, добавьте немного оливкового масла и хорошо перемешайте. Расстелите пергаментную бумагу на противне для запекания и выложите все ломтики по одному.

Сверху посыпьте чипсы согласно вкусу солью и выбранными специями. Затем поместите противень в предварительно разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и запекайте в течение 60–70 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

После того как чипсы полностью остынут, их следует хранить в герметичном контейнере. Эти полезные чипсы можно употреблять в качестве перекуса вместе с чаем или любимым соусом.

При подготовке обязательно убедитесь, что баклажаны и свекла хорошо высушены, чтобы в них не оставалось влаги. Также важно не нарезать овощи слишком толстыми ломтиками, иначе чипсы не станут достаточно хрустящими. Старайтесь нарезать все ломтики примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.

Необходимо использовать оливковое масло умеренно, применяя его лишь для легкого покрытия. При раскладке на противень следите, чтобы ломтики не лежали друг на друге. Во время запекания внимательно следите за процессом, поскольку время готовки отличается в каждой духовке. Перед тем как хранить чипсы, дайте им полностью остыть, и всегда держите их в герметичной таре, чтобы они не потеряли хруст.

Если вы устали от привычных блюд из картофеля, таких как картофельное пюре или жареный картофель с укропом, попробуйте панджабскую आलू катли. Это вкусное и ароматное блюдо, которое не требует много усилий, но при этом обладает исключительным вкусом.

Картофель, который является основой многих блюд в индийской кухне, часто используется в виде острых или чесночных вариаций. Однако, если вы находитесь в рутине с одними и теми же блюдами, стоит приготовить эту альтернативу. Хотя каджу катли славится как десерт, картофельная катли представляет собой отличный вариант для основного приема пищи.

Шеф रणवीर Барар представил рецепт панджабской आलू катли, который позволяет приготовить это блюдо всего за несколько минут. Для начала необходимо очистить картофель и нарезать его на кусочки среднего или тонкого размера.

В сковороде разогревают горчичное масло, затем обжаривают целые специи: гвоздику, черный перец, фенхель, кардамон крупный, кардамон зеленый, сушеный красный перец и семена кумина, пока они не начнут шипеть. Далее добавляют мелко нарезанный имбирь и слегка обжаривают. После этого вмешивают нарезанный картофель и соль, помешивая, пока он не начнет подрумяниваться.

Когда картофель будет наполовину готов, в сковороду добавляют нарезанный лук. Затем смешивают порошковый красный перец, куркуму и порошок кориандра, тщательно перемешивая все ингредиенты. Специи тушат около двух-трех минут. После этого добавляют пюре из свежих помидоров и накрывают сковороду крышкой.

Картофель тушат на медленном или средне-медленном огне до полной мягкости, убеждаясь, что специи хорошо пропитали картофель. В завершение блюдо слегка смазывают сливочным маслом и добавляют мелко нарезанные стебли кинзы, аккуратно перемешивая. Готовую आलू катли выкладывают на сервировочную тарелку и украшают свежими листьями кинзы.

Это блюдо идеально подавать горячим с лепешками, паратой или пури. Аромат целых специй и вкус горчичного масла придают этому простому картофельному блюду совершенно иной характер, и оно понравится как детям, так и пожилым людям.

Город Джейсэлмер, известный как Золотой город Раджастана, входит в список мест, которые обязательно стоит посетить любителям путешествий. Этот исторический город Раджастана привлекает людей со всего мира своей красотой, созданной из золотистого песка и желтого песчаника. Помимо этого, местная кухня Джейсэлмера настолько вкусна, что вызывает желание пробовать что-то новое.

Особенно рекомендуется попробовать овощное карри с нутом и картофелем на основе йогурта во время обеда. Его вкус многократно усиливается при подаче с рисом или лепешками, а приготовление не требует много времени и усилий. Хотя вы, вероятно, пробовали острые версии этого блюда, в Джейсэлмере готовят превосходное карри с нутом и картофелем, используя йогурт вместо чеснока и лука, и после первой пробы вы захотите готовить его снова.

Рецепт жайсалмари аллу чана:

Ниже представлен способ приготовления овощного карри с нутом и картофелем в стиле Джейсэлмер.

Ингредиенты для жайсалмари чана-аллу

Для приготовления нужно сначала отварить нут и картофель. Замоченный черный нут следует варить в мультиварке с водой и небольшим количеством соли до появления четырех-пяти свистков. Картофель также варится отдельно, чистится и нарезается кубиками.

Далее необходимо подготовить йогуртовый раствор. В миске смешивается взбитый йогурт с гранулированной мукой (бесан), куркумой, порошком красного перца и порошком кориандра. Мука должна быть тщательно вмешана в йогурт, чтобы не осталось комочков.

После этого готовится ароматная зажарка. В сковороде нагревается гхи или масло, в котором обжариваются семена тмина, кунжута и асафетида. Затем добавляются натертый имбирь и зеленый перец, которые обжариваются в течение нескольких секунд. Затем огонь уменьшается до минимума, и йогуртово-мучная смесь постепенно вливается в сковороду при постоянном помешивании.

Далее необходимо довести соус до кипения. Огонь увеличивается до среднего уровня, и смесь постоянно помешивается до тех пор, пока не появится кипение, что предотвратит сворачивание йогурта. После того как соус закипит, добавляются отваренный черный нут и нарезанный картофель, а также соль. Блюдо накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение 5–7 минут, чтобы специи полностью проникли в нут и картофель.

Завершающий этап — добавление сушеной мяты. Когда блюдо хорошо проготовится и на поверхности начнет появляться легкий слой масла, огонь выключают. В конце блюдо посыпают измельченной сушеной мятой и мелко нарезанной свежей зеленью для украшения.