Если в доме отсутствует готовое тесто для досы, можно легко приготовить вкусный и хрустящий доса, используя сырой картофель и сухую рисовую крупу (суджи). Этот простой рецепт не требует процесса ферментации и отлично подходит как для завтрака, так и для легкого перекуса.
Тем, кто любит южноиндийское блюдо доса, но хочет избежать хлопот с приготовлением теста, рекомендуется попробовать этот быстрый вариант из сырого картофеля и суджи. Этот доса очень вкусен и готовится просто, подобно челе. Для его приготовления не требуется рис, а также часы ферментации теста.
Получающийся доса имеет хрустящую текстуру снаружи и мягкую внутри, и его подают с кокосовой пастой, самбаром или томатной пастой, что делает его невероятно аппетитным. Независимо от того, закончилось ли тесто для досы дома, или вы хотите приготовить что-то новое на завтрак, этот рецепт может стать идеальным выбором.
Для начала, суджи следует замочить в воде на 4–6 часов, после чего полностью удалить всю жидкость. Затем в кухонном комбайне измельчают замоченную суджи, сырой картофель, зеленый перец, имбирь, соль и немного воды. Тесто нужно сделать достаточно жидким, чтобы оно равномерно растекалось по сковороде.
Готовое тесто оставляют под крышкой на 10–15 минут; в этом рецепте процесс ферментации не требуется. Далее разогревают сковороду, выкладывают одну половник теста и тонко распределяют его в круглую форму. По краям добавляют немного масла или гхи и готовят на среднем огне. Когда доса становится золотистым и хрустящим снизу, можно перевернуть и поджарить еще несколько секунд с другой стороны.
Горячий картофельный доса подают с кокосовой, арахисовой, томатной пастой или самбаром. При этом следует помнить, что тесто не должно быть слишком густым, чтобы доса мог легко растечься, а температура сковороды должна быть умеренной, чтобы доса получился правильно.
