Если вы хотите приготовить что-то новое и вкусное на завтрак или обед, можно попробовать тава кулча. Для его приготовления требуются мука, молоко, дрожжи и некоторые другие распространенные ингредиенты. Этот кулча, приготовленный на сковороде, получается слегка золотистым снаружи и мягким внутри.
Если вы устали от ежедневного употребления роти и параты и хотите приготовить что-то особенное в стиле даба дома, тава кулча может стать лучшим вариантом. Он имеет золотистый, хрустящий внешний вид и невероятно мягкую, как вата, текстуру, что делает его очень вкусным. Часто люди считают, что мягкие и пышные кулчи можно приготовить только в тандуре, однако, используя правильный метод, вы можете получить ресторанный результат на обычной домашней сковороде. Его можно подавать с амрицвери чхоле, чана масала или любой другой любимой सब्जी.
Сначала нужно смешать дрожжи и сахар в теплых водах и дать им постоять от 5 до 10 минут. Когда на поверхности появится пена, это означает, что дрожжи готовы. Затем в эту смесь добавляют муку, теплое молоко и соль, тщательно перемешивая все компоненты. Это тесто нужно вымешивать около 5 минут, а затем накрыть и оставить на некоторое время. После этого тесто нужно еще раз замесить до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым. Вначале тесто может показаться немного липким, но после тщательного замешивания оно станет мягким.
При замешивании теста следует растягивать и распределять его, не прилагая чрезмерного давления. Затем на тесто наносится немного масла, и его накрывают тканью для подъема. Тесто оставляют до тех пор, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое. Когда тесто поднимется и удвоится, его нужно аккуратно прижать, чтобы выпустить воздух, и еще 1-2 минуты замесить. После этого тесто помещают в холодильник на некоторое время, чтобы оно медленно поднялось.
Далее берут кусочек теста размером с теннисный мяч, слегка сплющивают его. Присыпав сухой мукой, его раскатывают в толстый круглый или овальный пласт. Разогревают сковороду и кладут на нее кулчу. Накрывают крышкой и готовят на среднем или медленном огне. Когда на верхней поверхности кулчи появляются пузырьки, его переворачивают. Сверху смазывают маслом и жарят с обеих сторон до появления золотистых пятен. После того как он хорошо пропечется с обеих сторон, его подают горячим.
Тава кулча можно подавать с чхоле, чана масала, йогуртом или любой другой любимой овощной закуской.