Даль считается неотъемлемой частью индийской кухни. Помимо того, что она очень вкусна, она богата белком, клетчаткой, железом и множеством необходимых питательных веществ. Обычно дома готовят дал из арахар, мунг, масур, уд и чана, однако если вы хотите получить густой и пряный вкус, характерный для ढाб, можно попробовать специальные стили дал. Эти блюда не только восхитительны в еде, но и прекрасно сочетаются с роти, наан, тандури роти или рисом.
Рецепты дал в стиле ढाба:
Существует семь таких блюд, о которых мы расскажем далее.
Дал тадка в стиле ढाба
Это один из самых популярных видов дал. Он готовится путем смешивания арахар и масур. Сверху подается ароматный тхадка с гхи, зирой, чесноком, хинг и сушеным красным перцем, что многократно усиливает его вкус. Его можно употреблять с нааном или тандури роти.
Дал фрай
Если вы предпочитаете менее пряный, но вкусный вариант, то дал фрай станет хорошим выбором. Его готовят из арахар, лука, помидоров, имбиря и чеснока с использованием легких специй на медленном огне. Он хорошо подходит как к роти, так и к рису.
Дал махани в стиле ढाба
Упоминание дал махани вызывает аппетит. Это блюдо готовится из цельного уд и раджмы. Его долго варят с маслом, сливками и особыми специями, что придает ему невероятно кремовый и восхитительный вкус. Подается с нааном или батер роти.
Панчмель дал
Знаменитая панчмель дал из Раджастана готовится из пяти видов бобовых: мунг, арахар, чана, уд и масур. В нее добавляют тхадку с деси гхи, чесноком и целым красным перцем. Эта дал вкусно сочетается как с роти, так и с рисом.
Чесночный дал
Если вам нравится чесночный вкус, обязательно попробуйте чесночный дал. Он готовится из мунг или арахар и сверху поливается большим количеством чеснока, зиры и красного перца. И его аромат, и вкус просто великолепны.
Дал чана фрай в стиле ढाба
Чана дал предварительно замачивают, а затем готовят с луком, помидорами, зеленым перцем и специями в стиле ढाба. Его густая и слегка зернистая текстура делает его особенным. Его можно есть с тава роти или паратой.
Дал мунг тадка в стиле ढाба
Некоторым людям может не нравиться вкус обычной мунг дал, но ее можно сделать очень вкусной в стиле ढाба. В нее добавляют тхадку с гхи, зирой, чесноком, зеленым перцем и касури мети, что значительно улучшает ее вкус и аромат.