Когда возникает желание съесть что-то острое и пряное, можно приготовить особый миччи ка салан, который традиционно подают к бирьяни в Хайдарабаде. Этот салан очень вкусен и отлично сочетается не только с бирьяни, но и с роти или паратой. В данной статье представлена простая рецептура этого блюда.
Кухня Хайдарабада отличается оригинальностью, и ее блюда пользуются большой популярностью. Хотя хайдарабадская бирьяни известна во всем мире, те, кто ее пробовал, знают, что к ней подают миччи ка салан. Вы наверняка пробовали зеленый перец в виде маринада, однако в Хайдарабаде существует специальный рецепт из зеленого перца, чей острый вкус покорит вас с первого раза.
Миччи ка салан готовится быстро и получается очень аппетитным. Его можно легко приготовить дома и подавать с роти, паратой или дал-чавалом; он обязательно понравится членам вашей семьи.
Приготовление основы
Сначала наденьте сковороду на плиту и налейте туда масло. Когда масло нагреется, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте кусочки нарьюса и обжаривайте их до коричневого оттенка.
В той же сковороде обжарьте арахис и семена кунжута по очереди, а затем добавьте зубчики чеснока и имбирь, обжаривая их, после чего отложите в сторону. После того как все ингредиенты остынут, измельчите их в блендере, добавив воду по мере необходимости.
Обжарка перца и приготовление грави
Чтобы обжарить зеленый перец, разогрейте масло в кастрюле и сделайте надрез посередине перца, после чего обжарьте его в горячем масле до хрустящего состояния. После жарки выньте перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса разогрейте масло в другой сковороде. Добавьте семена горчицы, зиру, калаунджи и листья карри, обжаривая их до появления аромата. Затем вмешайте приготовленную пасту и обжаривайте в течение минуты.
После обжаривания влейте два стакана воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до повторного закипания. Когда соус закипит, добавьте пасту из тамаринда и соль. Добавьте обжаренный перец и варите еще около двух минут, после чего выключите газ. Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой.
Как подавать миччи ка салан
Хотя в Хайдарабаде миччи ка салан обычно подают с бирьяни, его также можно смешать и употреблять с роти, паратой или дал-чавалом. Он идеально подходит в качестве гарнира, поскольку готовится быстро и придает простому блюду яркий и пряный вкус.