Если вы устали от однообразных блюд, можно попробовать овощное блюдо из чечевицы. Оно очень вкусно и может быть быстро приготовлено дома. Иногда в доме может не быть овощей, или просто хочется чего-то другого, кроме привычной тыквы и кабачков; в таких случаях блюдо из чечевичных лепешек является отличным вариантом.
Приготовление этого блюда не требует сложной нарезки овощей или долгих подготовительных работ. Необходимо лишь приготовить тесто из чечевицы, и таким образом можно получить вкусное блюдо. Вкус этого овощного блюда особенно хорош с горячим рисом, хлебом или паратой. Поэтому в следующий раз, когда захочется чего-то вкусного или не будет подходящих овощей, обязательно попробуйте блюдо из чечевичных лепешек. Его вкус настолько понравится, что вы захотите готовить его снова и снова.
Для лепешек:
1 стакан чечевицы (бесан), ½ чайной ложки аджавайн, ¼ чайной ложки куркумы в порошке, ¼ чайной ложки красного перца в порошке, ½ чайной ложки кориандра в порошке, ½ чайной ложки растительного масла или рафинированного масла, соль по вкусу.
Для жарки лепешек:
2 средних луковицы, мелко нарезанные, 2 средних помидора, пюре, 1 чайная ложка пасты имбиря и чеснока, 1 чайная ложка семян зиры, щепотка асафетиды, немного порошка горчицы (по желанию), куркума в порошке, кориандр в порошке, красный перец в порошке по вкусу, ½ чайной ложки гарам масалы, воды и масла по мере необходимости.
Для приготовления овощного блюда из чечевичных лепешек сначала возьмите в миску чечевицу. Добавьте аджавайн, куркуму, красный перец в порошке и соль. Затем постепенно добавляйте воду, чтобы приготовить тесто. Важно следить, чтобы тесто не было ни слишком жидким, ни слишком густым.
Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла или рафинированного масла. Выложите тесто из чечевицы и распределите его ложкой в круглую форму. Когда лепешка приготовится с одной стороны, сверните ее. Это поможет слоям лепешки слипнуться, и соус сможет легко проникнуть внутрь. Обжарьте рулет с обеих сторон до легкого золотистого цвета. Повторите процесс, пока не будут готовы все лепешки. После того как лепешки остынут, нарежьте их на мелкие кусочки с помощью ножа.
Для приготовления соуса разогрейте масло в кастрюле. Добавьте зиру и асафетиду. Когда зира начнет шипеть, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем введите пасту имбиря и чеснока и готовьте некоторое время. Добавьте пюре из помидоров вместе с куркумой, кориандром, красным перцем и порошком горчицы, и тушите специи до тех пор, пока масло не начнет отделяться.
Когда специи хорошо прожарятся, добавьте воду по мере необходимости. Следует помнить, что чечевичная основа впитывает соус, поэтому нужно добавить немного больше воды. После того как соус закипит, добавьте нарезанные кусочки лепешек. Тушите на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы лепешки полностью впитали вкус специй.
В конце добавьте гарам масалу, кумин, раздавленный руками, и мелко нарезанную зелень, затем выключите газ. Подавайте готовое овощное блюдо из чечевичных лепешек с горячим рисом, хлебом или паратой и наслаждайтесь его вкусом.
