Если вы хотите что-то острое и ароматное к вечернему чаю, можно приготовить Ачари Алу Тикка. Это блюдо легко сделать дома, а вкус специй маринада делает его особенно изысканным.
Часто вечером хочется чего-то вкусного и пикантного, но если вы устали от привычных самосваров, пакоры или чат, попробуйте Ачари Алу Тикка. Этот снэк из картофеля получается снаружи слегка хрустящим, а внутри — пряным. Острый вкус специй маринада придает ему неповторимый шарм.
Преимущество этого блюда в том, что его можно приготовить всего за несколько минут. Его вкус настолько восхитителен, что после первой пробы вы захотите готовить его снова. Далее мы расскажем, как приготовить пикантный Ачари Алу Тикка дома и какие ингредиенты для этого понадобятся.
Для приготовления вам понадобится: 10-12 маленьких вареных картофелин, 1/2 стакана густого йогурта, 1 столовая ложка ачари масалы, 2 столовые ложки жареного нутового теста (бесана), 1 чайная ложка пасты из имбиря и чеснока, 1 столовая ложка горчичного масла, 1/2 чайной ложки порошка красного перца, 1/2 чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка порошка кориандра, щепотка сушеной мети, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу, немного масла или сливочного масла для жарки, а также чат масала для посыпки сверху.
Для начала нужно отварить маленькие картофелины. Важно следить, чтобы они не разварились слишком сильно, иначе они могут развалиться во время приготовления тикка. После того как картофель остынет, его следует очистить и слегка проколоть вилкой. Это позволит ароматам специй проникнуть внутрь картофеля.
В большой миске смешайте густой йогурт, жареный бесан, ачари масулу, пасту из имбиря и чеснока, горчичное масло, сушеную мети, лимонный сок, красный перец, куркуму, порошок кориандра и соль. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получилась густая маринадная смесь.
Затем добавьте вареные картофелины в эту смесь и аккуратно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек картофеля. Накройте миску крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы картофель успел впитать вкус специй.
Разогрейте на антипригарной сковороде или плите немного масла или сливочного масла. Выложите маринованные картофелины на сковороду и жарьте на медленном или среднем огне. Периодически переворачивайте картофель, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим со всех сторон.
Когда картофель полностью пропечется, выньте его на тарелку. Сверху посыпьте чат масалой и подавайте горячим вместе с зеленой चटни и луком.