Если вы устали от ежедневного употребления таких блюд, как поха, упма или жареные на масле и гхи параты на завтрак, и хотите приготовить что-то новое, лёгкое и питательное, то чёкла из свёклы и жёлтой мунг-дала станет отличным выбором. Мунг-дала является прекрасным источником белка, а свёкла содержит большое количество железа, клетчатки и антиоксидантов. Эти компоненты помогают улучшить уровень гемоглобина в организме, придавая коже естественный розовый оттенок.
Этот воздушный чёкла, приготовленный без использования манки и сухой муки, выглядит очень привлекательно и представляет собой идеальное сочетание вкуса и пользы. Он будет полезен тем, кто следит за снижением веса, а также подходит в качестве здорового варианта для ланч-боксов детей. Ниже представлена простая инструкция по его приготовлению.
Для приготовления понадобятся:
- Жёлтая мунг-дала: 1 стакан (замочить в воде на 2-3 часа)
- Свёкла (Beetroot): 1/2 стакана (натертая или мелко нарезанная)
- Зелёный перец: 2 штуки
- Имбирь: кусочек размером 1 дюйм
- Йогурт: 2-3 столовые ложки
- Болгарский горох (Бесан): 2 столовые ложки (для связывания)
- Ено (Eno) или разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сок лимона: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Для подачи: 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка семян кунжута (राई), 1 чайная ложка белых семян тила, 8-10 листьев карри и 2 зелёных перца (нарезанных вдоль)
Сначала полностью слейте воду с замоченной мунг-далы. Затем в блендер поместите мунг-далу, натёртую свёклу, зелёный перец, имбирь и 2-3 столовые ложки йогурта. Добавьте немного воды и измельчите до получения абсолютно гладкого теста (баттера).
Полученное розовое пюре переложите в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки болгарского гороха, соль по вкусу и лимонный сок, тщательно перемешивая, чтобы тесто напиталось воздухом. Важно следить, чтобы смесь не была ни слишком густой, ни слишком жидкой.
Разогрейте 2 стакана воды в форме для чёклы или большой кастрюле. Смажьте форму для чёклы или глубокую стальную тарелку небольшим количеством масла. Затем в тесто добавьте 1 чайную ложку порошка Eno Fruit Salt (или разрыхлителя) и сверху добавьте 1 чайную ложку воды, аккуратно смешивая в одном направлении. Тесто немедленно начнет подниматься.
Сразу же вылейте тесто в смазанную форму и поместите в горячий пароварку, накрыв крышкой. Готовьте на среднем или сильном огне в течение 12–15 минут. Через 15 минут проверьте готовность зубочисткой или ножом; если нож выходит чистым, чёкла готово. Достаньте его, дайте остыть 5 минут, а затем нарежьте на квадратные кусочки.
В маленькой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте в нём семена кунжута (राई), листья карри, зелёный перец и белые семена тила до хруста. Равномерно распределите эту горячую посыпку поверх чёклы.
Ваш воздушный чёкла из свёклы и мунг-дала, богатый белком и железом, готов. Его следует подавать со свежим соусом из кинзы и мяты.