Рецепт индийского блюда: обжаренная бамия с кокосом, подходящая для обеда или ужина

В священную дату празднования Джанмаштами верующие преподносят Бала Гопалу различные сладости и угощения. Хотя во время праздников люди часто покупают сладости в магазинах, в нынешнюю эпоху обмана считается, что для подношения Канхе (Шри Кришне) лучше всего подходят чистые и домашние сладости.

Если вы хотите приготовить что-то очень вкусное и чистое в этот Джанмаштами, избегая хлопот с мавой, сахарным сиропом и лишней тратой времени, то баффи из кокоса и макханы является идеальным выбором. Как махана, так и кокос являются полезными и вегетарианскими продуктами, богатыми питательными веществами. Эта баффи, которая тает во рту, не только проста в приготовлении, но и невероятно восхитительна на вкус. Далее представлена простая инструкция по ее изготовлению.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: махана — 2 стакана; тертый сухой кокос (кокосовая стружка) — 1 стакан; молоко — 2 стакана (цельное); сахар или деси ханд — 3/4 стакана; гхи (топленое масло) — 2 столовые ложки; порошок зеленого кардамона — 1/2 чайной ложки; кешью и миндаль — 8-10 штук (мелко нарезанные).

В одной кастрюле разогрейте 1 чайную ложку гхи. Добавьте 2 стакана макханы и обжаривайте на медленном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут хрустящими. После остывания измельчите их в кухонном комбайне до крупного или мелкого помола.

В той же кастрюле добавьте еще 1 чайную ложку гхи. Всыпьте 1 стакан кокосовой стружки и обжаривайте на медленном огне всего 1-2 минуты, чтобы появился приятный аромат (важно следить, чтобы цвет кокоса не изменился).

Затем в кастрюлю влейте 2 стакана цельного молока и доведите до кипения на среднем огне. Когда молоко немного загустеет, добавьте сахар и варите до полного растворения.

После того как сахар полностью растворится в молоке, вмешайте измельченную махану и обжаренный кокос. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, пока смесь не впитает молоко и не начнет отделяться от стенок кастрюли.

Теперь добавьте порошок кардамона и немного нарезанных орехов. Выложите готовую смесь на противень или тарелку, смазанную небольшим количеством гхи, и равномерно распределите ее ложкой, формируя ровный слой. Сверху посыпьте нарезанными кешью и миндалем и слегка прижмите.

Дайте смеси остыть в течение 20-30 минут. Когда она затвердеет, нарежьте ее ножом на желаемые формы (квадрат или ромб). Готовая, чрезвычайно вкусная, чистая и мягкая баффи готова! Для подношения Канхе можно положить в нее лист туласи.

Этот блюдо из нута, шпината и кокосового молока можно подавать с рисом. Нут является полезным ингредиентом для приготовления сытного, не содержащего мяса ужина, поскольку он доступен, питателен и отлично сочетается с соусами.

Рецепт объединяет нут с кокосовым молоком, томатной пастой, чили и специями, создавая кремовое блюдо с мягкой пряностью. Оно достаточно простое для приготовления в будний вечер и может быть съедено самостоятельно, с хлебом или рисом. Нут богат белком и клетчаткой, что делает его отличным продуктом для запасов.

Рецепт из нута, шпината и кокосового молока

Ингредиенты

Для приготовления требуются: ½ луковица, нарезанная кубиками; ½ чайной ложки измельченного чеснока; 1 банка консервированного нута, слитого; 1 чайная ложка хлопьев чили; ½ чайной ложки паприки; соль и перец по вкусу; 1 столовая ложка томатного пюре или пасты; 1 банка кокосового молока объемом 400 мл; шпинат, по мере необходимости; масло для жарки.

Способ приготовления

Необходимо добавить немного масла в кастрюлю и готовить лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Затем следует добавить нут и специи, прожарить несколько минут, после чего вмешать шпинат и дать ему осесть. Далее добавляют томатное пюре или пасту и готовят около пяти минут, пока оно не станет более насыщенным красным цветом. В завершение вливают кокосовое молоко и дают покипеть в течение примерно 15–20 минут. Важно, чтобы в блюде оставалось достаточно бульона; если требуется, можно добавить воды.

Метод приготовления

Начните с того, что в кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок до состояния мягкости и полупрозрачности. Добавьте нут, хлопья чили и паприку. Приправьте солью и перцем и готовьте несколько минут. Затем вмешайте шпинат и дайте ему уменьшиться в объеме. Вмешайте томатное пюре или пасту и готовьте около пяти минут, позволяя ему слегка потемнеть. Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 15–20 минут. В кастрюле должно оставаться много бульона. Если смесь становится слишком густой во время тушения, добавьте немного воды. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправы.

Почему нут и шпинат делают хорошее вегетарианское блюдо

Нут служит ценным растительным источником белка и клетчатки, что делает его сытным дополнением к блюдам без мяса. Он обладает достаточной плотностью, чтобы составлять основную часть блюда, а не быть просто дополнительным ингредиентом. Шпинат привносит витамины, минералы и некоторую клетчатку, одновременно придавая богатому кокосовому соусу цвет и свежесть. Это не предназначено для замены сбалансированной диеты, но сочетание бобовых с овощами является простым способом увеличить потребление растительной пищи в повседневных приемах пищи. Шпинат не только окрашивает блюдо, но и обогащает его витаминами, минералами и клетчаткой.

Как не дать кокосовому соусу стать слишком густым

Консистенция имеет значение в этом рецепте. Кокосовое молоко естественным образом густеет при томлении, поэтому длительное оставление кастрюли без присмотра может привести к тому, что соус станет гораздо гуще, чем планировалось. Готовое блюдо должно иметь достаточное количество соуса вокруг нута и шпината. Если во время приготовления оно начинает выглядеть сухим, просто добавьте немного воды и продолжайте тушить. Подавайте нут и шпинат с рисом, роти или теплым хлебом, чтобы максимально использовать кремовый соус.