Когда требуется приготовить ужин в сжатые сроки, креветки являются одним из самых простых вариантов, которые можно превратить во что-то более изысканное. Этот рецепт чили-гарликовых креветок требует минимальной подготовки и готовится всего за несколько минут.
Простой соус, который покрывает креветки, готовится из чеснока, сливочного масла, хлопьев чили, паприки и соуса Sriracha, и не нуждается в длинном списке ингредиентов. Их можно подавать с рисом или пастой для более сытного приема пищи, либо с хрустящим хлебом, чтобы собрать соус.
Рецепт чили-гарликовых креветок
Ингредиенты
- 500 г сырых креветок, очищенных и удаленных из кишок
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 8–10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 чайная ложка хлопьев чили, или больше по вкусу
- 1½ чайной ложки паприки
- 2–3 столовые ложки свежей кинзы, измельченной
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка соуса Sriracha
- Несколько капель свежего лимонного или лаймового сока, по желанию
- Рис, паста или хрустящий хлеб, для подачи
Приготовление
- Если используются замороженные креветки, полностью их разморозьте и промокните бумажными полотенцами. Если они еще не были разрезаны вдоль спинки, сделайте неглубокий надрез по спине каждой креветки.
- Подготовьте чеснок и измельчите свежую кинзу.
- Разогрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Слегка уменьшите огонь и добавьте чеснок. Готовьте около 30 секунд, помешивая, до появления аромата. Важно следить, чтобы он не подгорел и не потемнел.
- Добавьте хлопья чили, паприку и измельченную кинзу. Перемешайте, чтобы все соединилось.
- Добавьте воду и перемешайте, чтобы образовался легкий соус.
- Увеличьте нагрев до среднего и добавьте креветки. Приправьте солью и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
- Полейте соусом Sriracha и добавьте немного лимонного или лаймового сока, если вы его используете.
- Готовьте еще 1–2 минуты, переворачивая креветки по мере необходимости, пока они полностью не приготовятся. Немедленно снимите сковороду с огня.
- Подавайте горячие чили-гарликовые креветки с рисом или пастой, или рядом с хрустящим хлебом.
Чили-гарликовые креветки просты и быстро готовятся.
Как предотвратить резиновость креветок
Самая распространенная ошибка при приготовлении чили-гарликовых креветок заключается в слишком длительном их приготовлении. Креветки готовятся очень быстро, поэтому после того, как они попадают в сковороду, им требуется пристальное внимание. Во время приготовления мясо должно становиться плотным и непрозрачным, а не полупрозрачным. Время, указанное в этом рецепте, намеренно короткое. Как только креветки готовы, нужно снять сковороду с огня, а не оставлять их в горячем соусе.
Почему следует промакивать замороженные креветки
Замороженные креветки идеально подходят для этого рецепта, но перед приготовлением их необходимо разморозить и удалить излишки влаги с помощью бумажных полотенец. Мокрые креветки могут выпустить достаточно воды в сковороду, чтобы разбавить соус и затруднить хороший контакт с теплом. Руководство по безопасности морепродуктов рекомендует размораживать замороженные морепродукты в холодильнике на ночь, если это возможно. Если вы готовите все для быстрого ужина в будний день, это небольшой шаг, который стоит предпринять до того, как сковорода попадет на плиту.
Простой ужин, выглядящий сложнее
Привлекательность этих чили-гарликовых креветок заключается в том, что подготовка проста, но готовое блюдо выглядит так, будто вы приложили значительно больше усилий к ужину. Соус готовится в той же сковороде, и как только добавляются креветки, до подачи остается всего несколько минут. Хитрость заключается в том, чтобы заранее нарезать и отмерить все ингредиенты до начала готовки, поскольку после того, как креветки попадают в сковороду, времени на промедление почти не остается.