В священный праздник Шри Кришна Джанмаштами Минги Паг занимает особое место среди 56 блюд, предназначенных для Бала Гопала. Эта традиционная сладость, приготовленная из семян тыквы (также известных как магдж ки гири), считается очень любимой Господом Кришной.
Обычно предполагается, что для приготовления любого пага или барфи требуется большое количество мавы или молока, однако этот вид пага готовится без использования мавы и молока. Он требует лишь семян тыквы, сахара и небольшого количества топленого масла и может быть готов за считанные минуты.
Эта сладость отличается хрустящей, насыщенной и восхитительной текстурой. Если вы хотите приготовить идеальную, нелипкую и тающую во рту Минги Паг, чтобы порадовать Канха जी в этот Джанмаштами, следует обратить внимание на этот простой рецепт.
Для приготовления необходимы следующие компоненты: 1 стакан семян тыквы (которые также называют минги и магдж ки гири), 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка топленого масла (для обжаривания семян и смазывания формы), 1/2 чайной ложки порошка кардамона, а также щепотка жавитри или мускатного ореха (по желанию, для придания лучшего аромата).
Сначала нужно обжарить семена тыквы. В тяжелой сковороде разогревается 1 чайная ложка топленого масла, затем добавляются семена тыквы. Их необходимо постоянно помешивать на медленном огне. Через некоторое время семена начнут потрескивать и увеличиваться в размерах. Когда они приобретут светло-золотистый оттенок и появится приятный аромат, их следует переложить на тарелку. Во время обжаривания рекомендуется прикрыть сковороду крышкой, так как семена могут разлетаться.
По желанию можно измельчить половину обжаренных семян. Часть семян пропускают через блендер всего на 2 секунды на импульсном режиме или слегка растирают на ступке, чтобы получить крупную крошку. Остальные семена оставляют целыми. Это помогает улучшить связующие свойства пага.
Далее следует приготовить сироп. В той же сковороде нагревают 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды на среднем огне. После растворения сахара сироп нужно варить в течение 3-4 минут. Когда сироп достигнет плотности в 1.5–2 нити, в него добавляют порошок кардамона.
После этого в готовый сироп добавляют обжаренные семена тыквы, уменьшая огонь до самого минимума и постоянно помешивая. Через 1-2 минуты смесь начнет густеть и отделяться от стенок сковороды. Как только смесь приобретет вид белого слоя, похожего на хлопья, следует немедленно выключить газ.
Горячую пагу нужно выложить на предварительно смазанную топленым маслом тарелку или противень. Затем ложкой равномерно распределяют горячую смесь по всей поверхности. Пока пага еще теплая, с помощью ножа делают желаемые надрезы (квадратные или ромбовидные). Через 10-15 минут, когда пага полностью остынет и затвердеет, ее можно разделить на кусочки. Для подношения Канха जी сверху можно положить лист туласи.