Этот пеперминт-крисп торт представляет собой обновленную версию классического тарта Пеперминт крисп, который очень популярен среди жителей Южной Африки. Традиционный десерт, состоящий из сочетания карамели, шоколада с мятой и бисквита с кокосом, теперь получает новое воплощение в виде торта.
Вместо того чтобы слоями выкладывать бисквиты, крем и карамель в форме и оставлять десерт охлаждаться в холодильнике, данная версия начинается с мягкого ванильного бисквита. Выпеченный торт затем нарезают кругами и чередуют с карамельной глазурью, карамельным десертом и измельченным шоколадом с мятой. Хотя этот вариант требует немного больше усилий, он выглядит иначе на столе для десертов, сохраняя при этом узнаваемые вкусы оригинала.
Рецепт пеперминт-крисп торта
Для приготовления торта требуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты
Для бисквита
- 1½ стакана (352 г) сливочного масла комнатной температуры
- 1½ стакана (300 г) белого сахара
- 4 крупных яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2¾ стакана (350 г) муки для торта
- 2½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- 1 стакан молока
Для карамельной глазури и украшения
- 1 банка (360 г) карамельного десерта
- ½ стакана (113 г) сливочного масла комнатной температуры
- 1½ стакана сахарной пудры
- 2 плитки (по 49 г) шоколада с мятой
- 1 пачка (40 г) мини-бисквитов с кокосом
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень размером 35x25 см пергаментной бумагой, убедившись, что бумага поднимается по бокам.
- Поместите 1 стакан сливочного масла в большую миску и взбейте миксером до гладкости и мягкости. Добавьте сахар и взбивайте около 5 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте ванильный экстракт.
- В отдельной миске смешайте муку для торта, разрыхлитель и соль. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и перемешивайте на средней скорости до объединения. Добавьте молоко и взбивайте до получения гладкого теста. Избегайте чрезмерного перемешивания.
- Вылейте тесто в подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Дайте торту постоять в форме 10 минут, затем перенесите на решетку для остывания и полностью остудите перед сборкой.
- Для глазури взбейте оставшиеся ½ стакана масла до гладкости. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до объединения. Добавьте ½ банки карамельного десерта и взбивайте до гладкости.
- Растолките одну плитку шоколада с мятой и вмешайте ее в карамельную глазурь.
- Используя небольшую круглую тарелку диаметром около 15 см в качестве ориентира, вырежьте два круга и два полукруга из остывшего торта.
- Положите первый круг торта на сервировочную тарелку. Равномерно распределите слой карамельной глазури сверху. Добавьте ложку оставшегося карамельного десерта и посыпьте частью измельченного шоколада с мятой.
- Положите два полукруга друг на друга поверх первого слоя, чтобы сформировать еще один круг. Повторите процесс с карамельной глазурью, карамельным десертом и измельченным шоколадом с мятой.
- Добавьте последний круг торта и покройте верх оставшейся карамельной глазурью. Оставьте бока открытыми.
- Украсьте верх оставшейся глазурью, измельченным шоколадом с мятой и мини-бисквитами с кокосом.
(Рецепт: Foodies of SA)
Почему торт должен полностью остыть
Этот торт нельзя собирать, пока он еще теплый. Поскольку глазурь содержит масло и сахарную пудру, теплый торт может смягчить начинку и затруднить аккуратную укладку слоев. Необходимо дать торту достаточно времени, чтобы он полностью остыл, прежде чем разрезать его на круги. Если вы готовите его заранее, нет никаких проблем, если дать ему полностью остыть, а затем собрать позже.
Как разрезать торт, не теряя кусочков
Необычная форма этого пеперминт-крисп торта придает ему высоту. Для нарезки используются два полных круга и два полукруга, которые вырезаются из прямоугольного торта с помощью тарелки диаметром примерно 15 см. Полукруги соединяются вместе, чтобы создать средний слой. При нарезке следует действовать осторожно, чтобы кусочки оставались максимально ровными. Остающиеся мелкие обрезки можно использовать для перекуса или раскрошить поверх мороженого.
Почему не следует перемешивать тесто слишком долго
После добавления муки мешайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Чрезмерное перемешивание может сделать выпеченный торт менее нежным из-за развития глютена при работе с мукой. Тот же принцип применим и при добавлении молока. Как только тесто станет гладким и смешанным, прекратите замешивание.