Храм Шринатхиджи, расположенный в Натдваре Раджастана, известен не только своим великолепием и религиозной верой, но и особыми угощениями, которые там подают. В кухне храма готовят различные блюда в честь Бога Шринатхиджи, среди которых присутствует тхор. Хотя он может напоминать матхри или толстый десерт внешне, его вкус и способ приготовления отличают его от других сладостей.
Если вы пробовали тхор из прасада, который подают в Натдваре, вы наверняка запомнили его вкус. Он отличается легкой твердостью и хрустящей текстурой снаружи, ароматом топленого масла внутри и сладким слоем сахарного сиропа сверху. Хорошая новость заключается в том, что приготовить его дома не так уж сложно.
Как приготовить тхор в стиле халвай
Для приготовления тхора необходимо сначала создать двухжильный сахарный сироп. Чтобы сделать сироп, в кастрюле на среднем огне варят сахар и воду. После полного растворения сахара сироп нужно варить еще некоторое время. Важно, чтобы сироп для тхора не был слишком жидким; он считается готовым, когда образуются два жила при проверке каплей на пальцах.
После этого приготовленный тхор погружают в горячий сироп, а затем поливают сиропом сверху, чтобы вся поверхность покрылась слоем сиропа. Через некоторое время его вынимают и выкладывают на решетку или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем его оставляют в стороне, и после остывания на поверхности тхора образуется тонкий слой сахара, что является его отличительной чертой и особенностью вкуса.
Приготовление тхора в стиле халвай требует соблюдения определенных моментов.