Хотя большой поднос с ножами может создать впечатление хорошо оборудованной кухни, наличие дюжины различных ножей не обязательно упрощает процесс готовки. Многие люди, вероятно, открывали ящик или смотрели на поднос с ножами и задавались вопросом, когда в последний раз использовали некоторые из них. Поэтому покупка кухонных ножей должна быть направлена не на сбор всего возможного типа, а на выбор нескольких универсальных инструментов, соответствующих вашему стилю приготовления пищи.
Три типа ножей, которые стоит рассмотреть
Не существует единого списка, который подошел бы каждой семье, однако три типа ножей могут послужить полезной отправной точкой для многих кухонь: шеф-нож, овощечистка и серрейторный нож. Важное отличие заключается в том, что серрейторный нож полезен не только для хлеба.
Шеф-нож
Шеф-нож, как правило, является самым универсальным инструментом на кухне. Он подходит для множества повседневных задач по подготовке продуктов, поэтому его часто выбирают. Он особенно полезен при работе с крупными ингредиентами и общей подготовкой, что делает его разумным выбором при обустройстве кухни с нуля. Главный принцип здесь — универсальность. Вместо приобретения нескольких ножей для незначительно разных задач, один хороший многофункциональный нож может покрыть значительную часть ежедневной подготовки. Шеф-нож является незаменимым.
Овощечистка
Овощечистка — это более компактный вариант, который пригоден, когда более крупный нож оказался бы громоздким. Он идеально подходит для мелких, требующих точности задач и может быть очень удобен при работе с небольшими продуктами. Он вряд ли заменит шеф-нож, но это и не его основная цель. Его ценность заключается в малом размере и простоте обращения для тех задач, где большой лезвие не требуется. Овощечистка оказывается кстати, когда нужна что-то меньше, чем шеф-нож.
Серрейторный нож
Многие воспринимают этот нож исключительно как хлебный, однако его полезность выходит за рамки этого. Серрейторное лезвие особенно подходит для продуктов, которые нужно разрезать снаружи, не оказывая чрезмерного давления на мягкую внутреннюю часть. Это делает серрейторный нож полезным для хлеба, булочек, помидоров и некоторых мягких фруктов, а также для таких продуктов, как торты, где чистый разрез через нежную середину может быть полезен. Таким образом, если вы решаете, заслуживает ли серрейторный нож места на вашей кухне, стоит задуматься шире, чем просто о хлебе. Ножи с зубчатым краем могут использоваться не только для нарезки хлеба.
Почему качество важнее количества
Если вы собираетесь потратить деньги на кухонные ножи, есть веский довод вложить этот бюджет в несколько надежных экземпляров, а не покупать самый большой набор, который можете себе позволить. Инструменты, которыми вы пользуетесь часто, естественно, изнашиваются больше, чем те, что стоят нетронутыми в глубине блока. При оценке качества следует обращать внимание на общую конструкцию и ощущение ножа в руке. Комфорт, баланс и надежный хват являются важными аспектами для предмета, который будет использоваться регулярно. Обслуживание также имеет значение. Хороший нож все равно требует надлежащего ухода, поэтому стоит подумать, готовы ли вы его поддерживать, а не рассматривать как одноразовый предмет. И помните, что дороговизна не всегда означает превосходство. Правильный нож — это тот, который соответствует вашей кухне, вашим привычкам готовки и вашему бюджету. При выборе ножа комфорт, баланс и надежный хват являются важными моментами для учета.
Покупайте в соответствии с тем, как вы готовите
Человек, который регулярно печет, будет иметь иные приоритеты, чем тот, кто в основном готовит быстрые блюда на буднях. Точно так же, человек, который часто готовит с нуля, может иметь другие потребности, нежели тот, кто полагается на готовые ингредиенты. Именно поэтому не существует волшебного числа ножей, которое нужно иметь каждой семье. Начните с тех задач, которые вы действительно выполняете. Если вы постоянно чувствуете, что вам не хватает определенного инструмента, это гораздо веская причина для покупки, чем то, что он включен в набор из 15 предметов.