Индийская кухня славится своим вкусом, который достигается благодаря специям и маслам, и именно индийская еда привлекает людей со всего мира. В Индии при приготовлении дал и овощных блюд обязательно используются соль, перец и куркума, что придает пище особый вкус. Куркума применяется не только в кулинарии, но и благодаря своим лечебным свойствам в различных целях.
Однако сообщения о фальсификации куркумы, продаваемой на рынке, вызывают беспокойство у потребителей. В куркуму могут добавлять опасные химические вещества, такие как хромат свинца и метанил желтый, а также желтую землю, мел и крахмал. Всё это может нанести серьезный вред здоровью, поэтому вместо покупки фальсифицированной куркумы рекомендуется самостоятельно приготовить порошок из целой куркумы.
Пошаговая инструкция по приготовлению порошка куркумы дома
Чтобы приготовить порошок куркумы в домашних условиях, необходимо следовать определенным шагам. Сначала следует взять клубни куркумы и тщательно очистить их. Затем эти клубни нужно замочить в теплой воде на некоторое время, после чего почистить щеткой или руками, чтобы удалить всю грязь и землю.
Далее, вместо того чтобы пытаться измельчить клубни в блендере, что бывает непросто, их следует нарезать. Важно не превращать куркуму в крошку, а нарезать ее тонкими ломтиками, подобно картофельным чипсам. Это обеспечит более быстрое и легкое высыхание.
После нарезки ломтики куркумы необходимо высушить под прямыми солнечными лучами. Их следует разложить на хлопчатобумажной ткани и сушить на солнце в течение трех-пяти дней, пока они не станут твердыми. Альтернативно, если имеется аэрогриль, куркуму можно сделать хрустящей в нем в течение трех часов.
Когда куркума полностью высохнет и станет хрустящей на ощупь, она готова к измельчению. Теперь ее следует постепенно измельчать в блендере. Поскольку порошок может не получиться сразу, лучше измельчать куркуму порциями. Сначала измельчите всю куркуму и отложите в сторону, а затем еще раз измельчите в блендере.
После измельчения куркуму можно процедить через сито или хранить как есть. Для сохранения свежести куркумы в течение длительного времени ее следует поместить в герметичную банку.