Томаты являются одним из самых распространенных продуктов в индийской кухне, используясь в различных блюдах, таких как соусы, чатни, супы и салаты. Хотя обычно люди не обращают внимания на их стоимость или значимость, внимание общественности резко возрастает, когда цены на томаты внезапно растут.
Однако за этим обычным красным плодом скрывается история урожая, который страдает от изменений погоды. Рост температуры, изменение характера осадков и дефицит воды затрудняют выращивание томатов во многих регионах Индии. Проблема заключается не только в глобальном потеплении; основная трудность в том, что томатам необходимы определенные условия температуры, дождя и влажности на разных стадиях роста.
В результате климатических изменений эти культуры сталкиваются с жарой или дождями именно в те моменты, когда они наиболее нуждаются в стабильных условиях.
Наибольшее воздействие высокая температура оказывает на томаты во время цветения и плодоношения. При слишком высоких температурах развитие цветков томатов может быть нарушено, а качество пыльцы может ухудшиться. Это напрямую сказывается на формировании плодов и, в конечном итоге, приводит к снижению урожайности. Исследование, проведенное ICAR-Indian Institute of Vegetable Research, показало, что длительное сохранение высокой температуры негативно влияет на многие характеристики, связанные с цветками и плодами томатов.
В одном из полевых исследований было отмечено, что сорта томатов, которые выращивали при средней дневной температуре 38,4 градуса Цельсия, продемонстрировали явные изменения в характеристиках, связанных с цветением и урожаем.
Недавнее исследование, проведенное в Индии, укрепило эту обеспокоенность. В исследовании, проведенном в Пенджабе в 2026 году, изучалось 76 сортов томатов в летний период. Было установлено, что температура выше 35 градусов Цельсия может быть вредной для урожайности томатов и влиять на рост растения до формирования плодов. В условиях меняющегося климата эта проблема усугубляется, поскольку для фермера, выращивающего томаты, волна жары — это не просто цифра в метеорологическом графике.
Если сильная жара приходится на время цветения, это может означать меньшее количество плодов и снижение урожайности.
Проблема не ограничивается только жарой; избыток воды на поле также может нанести ущерб томатам. Чрезмерные или неправильно расположенные дожди могут повредить растения, увеличить риск заболеваний и создать трудности при сборе урожая. Согласно отчету ICAR из Мизорама, интенсивные дожди и колебания температуры негативно влияют на выращивание томатов на открытых полях в сезонах до-Кхариф и Кхариф.
В таких условиях урожайность томатов может снизиться до 70 процентов. При этом в контролируемой или защищенной среде достигается значительно более высокий урожай. Именно поэтому проблема изменения климата для томатов является такой сложной: угроза исходит не от одного погодного явления, а от сочетания сильной жары, чрезмерных дождей, избыточной влажности в поле или дефицита воды в разное время.
Исследование, проведенное в середине Индии в 2025 году, изучало выращивание томатов с учетом будущей погоды. Оно показало, что повышение температуры может ускорить процессы цветения и плодоношения, однако это может сопровождаться снижением урожайности. Исследование также выявило, что изменение режима осадков может по-разному влиять на производство томатов в разных районах.
Индийские фермеры, выращивающие томаты, уже давно сталкиваются с трудностями, связанными с изменением погоды и температуры. В некоторых равнинных районах страны повышенная температура летом уже делает выращивание томатов сложным, что вынуждает фермеров переносить посевы в другие районы или сезоны. Изменение климата не устранило эти давние трудности, а добавило к ним дополнительное давление.
Исследование, проведенное в 2025 году, изучило влияние жары на различные сорта томатов. Было обнаружено, что высокая температура может привести к значительному снижению урожайности, а также к уменьшению способности корней и растений к фотосинтезу. Однако эффект не был одинаковым для всех сортов; некоторые сорта оказались более устойчивыми к сильной жаре. Поэтому ученые теперь уделяют больше внимания разработке сортов томатов, способных обеспечивать хороший урожай даже в условиях сильной жары.
Ученые также работают в этом направлении. В исследовании, опубликованном в августе 2026 года, исследователи ICAR-Indian Institute of Vegetable Research и другие ученые идентифицировали некоторые сорта томатов, обладающие улучшенными теплостойкими свойствами. Эти свойства могут быть использованы для разработки новых сортов, устойчивых к жаре в будущем.
Когда погода наносит ущерб урожаю, последствия не ограничиваются только полями. Томат — это скоропортящийся продукт, и его выращивание происходит в разных регионах и в разное время года. Если в крупном регионе-производителе томатов урожай погибает из-за погодных условий, это может привести к снижению предложения томатов на рынке и увеличению давления на цены. Однако здесь необходимо соблюдать осторожность: нельзя связывать каждое повышение цен на томаты исключительно с изменением климата. Факторы, такие как цикл урожая, площадь посевов, вредители и болезни, также играют свою роль.