В священную дату празднования Джанмаштами верующие преподносят Бала Гопалу различные сладости и угощения. Хотя во время праздников люди часто покупают сладости в магазинах, в нынешнюю эпоху обмана считается, что для подношения Канхе (Шри Кришне) лучше всего подходят чистые и домашние сладости.
Если вы хотите приготовить что-то очень вкусное и чистое в этот Джанмаштами, избегая хлопот с мавой, сахарным сиропом и лишней тратой времени, то баффи из кокоса и макханы является идеальным выбором. Как махана, так и кокос являются полезными и вегетарианскими продуктами, богатыми питательными веществами. Эта баффи, которая тает во рту, не только проста в приготовлении, но и невероятно восхитительна на вкус. Далее представлена простая инструкция по ее изготовлению.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: махана — 2 стакана; тертый сухой кокос (кокосовая стружка) — 1 стакан; молоко — 2 стакана (цельное); сахар или деси ханд — 3/4 стакана; гхи (топленое масло) — 2 столовые ложки; порошок зеленого кардамона — 1/2 чайной ложки; кешью и миндаль — 8-10 штук (мелко нарезанные).
В одной кастрюле разогрейте 1 чайную ложку гхи. Добавьте 2 стакана макханы и обжаривайте на медленном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут хрустящими. После остывания измельчите их в кухонном комбайне до крупного или мелкого помола.
В той же кастрюле добавьте еще 1 чайную ложку гхи. Всыпьте 1 стакан кокосовой стружки и обжаривайте на медленном огне всего 1-2 минуты, чтобы появился приятный аромат (важно следить, чтобы цвет кокоса не изменился).
Затем в кастрюлю влейте 2 стакана цельного молока и доведите до кипения на среднем огне. Когда молоко немного загустеет, добавьте сахар и варите до полного растворения.
После того как сахар полностью растворится в молоке, вмешайте измельченную махану и обжаренный кокос. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, пока смесь не впитает молоко и не начнет отделяться от стенок кастрюли.
Теперь добавьте порошок кардамона и немного нарезанных орехов. Выложите готовую смесь на противень или тарелку, смазанную небольшим количеством гхи, и равномерно распределите ее ложкой, формируя ровный слой. Сверху посыпьте нарезанными кешью и миндалем и слегка прижмите.
Дайте смеси остыть в течение 20-30 минут. Когда она затвердеет, нарежьте ее ножом на желаемые формы (квадрат или ромб). Готовая, чрезвычайно вкусная, чистая и мягкая баффи готова! Для подношения Канхе можно положить в нее лист туласи.