Как сделать масло из грецких орехов дома: рецепт чистого масла из свежих орехов

Приготовление пончиков может быть непростой задачей в домашних условиях, поскольку они могут выглядеть красиво золотистыми снаружи, но при этом получаться плотными внутри. Секрет мягкости этих пончиков с корицей и сахаром заключается в предоставлении дрожжам достаточного времени для работы и бережном обращении с тестом. В результате получается небольшая партия пончиков с мягким, пышным центром и золотистой корочкой, покрытой смесью корицы и сахара, пока они еще теплые.

Рецепт мягких пончиков с корицей и сахаром

Ингредиенты

Для теста требуются: 1 чайная ложка дрожжей, 3 столовые ложки сахара, 150 мл теплого молока, 1 яйцо, 315 г муки, 1 чайная ложка соли, 43 г размягченного масла и растительное масло для жарки.

Для посыпки из корицы и сахара

Для посыпки необходимы: 160 г сахара и 1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления

Сначала смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар до объединения. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте. После этого вмешайте муку, соль и размягченное масло, продолжая смешивать до образования теста. Тесто следует аккуратно вымесить, используя технику складывания спиралью, несколько раз. Накройте миску и оставьте тесто подниматься примерно на два часа или до удвоения в объеме.

Поднявшееся тесто переложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на восемь равных частей. Сформируйте из каждой части шарик. Положите каждый шарик на квадрат пергаментной бумаги и аккуратно сплющите. Сделайте в центре отверстие, затем накройте и оставьте подниматься еще на 20 минут.

Разогрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы полностью пропечь пончики, позволяя им приобрести золотистый цвет, но не сгореть. Будьте осторожны при работе с горячим маслом. Аккуратно опускайте пончики в масло, а затем осторожно снимайте пергаментную бумагу щипцами. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и до готовности. Выньте пончики из масла и ненадолго слейте на бумажные полотенца.

Смешайте сахар и корицу в неглубокой миске. Пока пончики еще теплые, обваляйте их в смеси корицы и сахара, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.

Почему тесту нужны два подъема

Первый подъем дает дрожжам время для развития теста и создания воздушности, которая делает пончики, приготовленные на дрожжах, мягкими, а не тяжелыми. Второй, более короткий подъем происходит после формовки пончиков. Он предоставляет им дополнительную возможность стать легкими и пышными перед тем, как они попадут в масло. Важно не торопить ни один из этапов; если тесто не увеличилось примерно вдвое во время первого подъема, следует дать ему больше времени, вместо того чтобы переходить к формовке.

Как сохранить пончики мягкими

Может возникнуть соблазн добавить дополнительной муки, если тесто кажется мягким или слегка липким. Следует избегать добавления слишком большого количества. Слишком плотное тесто приведет к получению более тяжелых пончиков. Масло и яйцо также способствуют нежной текстуре, в то время как дрожжи помогают придать готовым пончикам характерную легкость. Как только тесто поднялось, обращайтесь с ним бережно, а не агрессивно выдавливая весь воздух.

Небольшая ошибка при приготовлении пищи может испортить весь вкус блюда. Часто люди тщательно готовят овощное блюдо, но иногда случаются недочеты, например, слишком много соли или немного лишнего масла. Если при приготовлении овощей используется излишне много масла, вся заправка или густой соус становится слишком жирной. Вид плавающего масла не только портит вкус, но и делает еду тяжелой. Это часто наблюдается в карри, дал, густых соусах или жареных продуктах.

В таких случаях многие либо готовят блюдо заново, либо пытаются уменьшить количество масла, добавив больше воды. Однако это может ухудшить как вкус, так и текстуру. Если с вами произошла подобная ситуация, не стоит беспокоиться. С помощью нескольких простых кухонных хитростей можно в значительной степени отделить избыточное масло, не изменяя при этом вкуса. Далее представлены семь легких способов уменьшить избыток масла в овощном блюде, сохраняя при этом его вкус.

Как удалить избыток масла

1. Удаление плавающего масла ложкой: Если на карри, дал или густом соусе виден толстый слой масла, самый простой способ уменьшить его — аккуратно снять его ложкой. Чтобы масло поднялось на поверхность, оставьте блюдо на несколько минут, не перемешивая. Затем с помощью широкой и легкой ложки медленно удалите верхний слой. Важно не заводить ложку слишком глубоко, иначе вместе с маслом может выйти и соус.

2. Использование льда: Этот метод отличается, но он может быть очень полезен для удаления масла, скопившегося сверху. Положите несколько кубиков льда в чистую ложку и медленно вращайте ее над поверхностью еды. Лед охладит ложку, и на нее может прилипнуть масло, которое затем можно очистить. Тем не менее, нельзя оставлять лед в еде надолго; при таянии вода может изменить вкус и консистенцию блюда.

3. Охлаждение блюда для удаления масла: Если в карри или соусе слишком много масла, дайте ему немного остыть, а затем поместите в холодильник. При охлаждении масло и жир собираются наверху, образуя отдельный слой. После этого этот затвердевший слой можно легко удалить ложкой. Этот метод особенно эффективен для соусов, где образовался значительный слой масла. После удаления масла блюдо можно снова разогреть и съесть.

4. Использование бумажного полотенца для жареных продуктов: Даже после жарки такие продукты, как самоса, пакора, пури или другие жареные изделия, содержат много масла. Чтобы уменьшить его количество, выложите на тарелку пищевую бумагу или бумажное полотенце и положите жареные изделия на него на некоторое время. При необходимости можно слегка промокнуть их, но сильное надавливание может повредить хрустящую текстуру продукта.

5. Извлечение только овощей, оставляя масло: Иногда специи и масло в блюде выглядят раздельно. Вместо того чтобы подавать все блюдо вместе с маслом, можно использовать ложку, чтобы переложить кусочки овощей, сыра или мяса в другую тарелку. Старайтесь, чтобы избыточное масло осталось в сковороде. Это позволит уменьшить количество лишнего масла в еде без изменения ее вкуса.

6. Жироотделитель для супов и соусов: Если дома часто готовят супы, бульоны, соусы или рагу, жироотделитель может стать полезным кухонным инструментом. При добавлении жидкости в него и оставлении на некоторое время, масло и жир собираются сверху, в то время как жидкость остается внизу. Затем нижнюю жидкость можно отделить, оставив жир сверху.

7. Увеличение количества ингредиентов: Если масла в еде настолько много, что его трудно отделить сверху, можно применить еще один прием. Он заключается в небольшом увеличении количества овощей, дал или других ингредиентов. Например, если в овощном блюде слишком много масла, можно добавить немного другого приготовленного овоща. Это поможет распределить масло по большему объему пищи. Однако после этого обязательно нужно проверить вкус соли и специй, поскольку увеличение ингредиентов может привести к снижению ощутимости приправы.