Ученые из Канады разработали специальное съедобное покрытие, созданное на основе агара, в которое были добавлены соли цинка и танины. Это покрытие продемонстрировало способность сохранять свежесть клубники в течение как минимум четырех дней при хранении при комнатной температуре.
Ягоды, обработанные этим агаровым слоем, показали улучшенные характеристики: они теряли меньше влаги, становились более устойчивыми к развитию плесени и меньше подвергались механическим повреждениям (мялись).
Результаты данной научной работы были официально представлены в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.