Рецепт Тиси Бхат из Бихара: Как приготовить традиционное блюдо с семенами льна дома

В преддверии праздника Ракша Бандан, если вы желаете порадовать брата чем-то особенным и отличающимся от обычных сладостей, можно приготовить традиционный десерт из Бихара — Макути. Этот десерт, который готовится из молока, бобов мунг и риса, отличается превосходным вкусом и простотой приготовления.

Праздник Ракша Бандан традиционно сопровождается угощением сладостями, после чего брат и сестра обмениваются сладкими угощениями, а также угощают гостей. Вместо покупных сладостей или обычной рисовой каши можно приготовить аутентичное бихариское Макути. Его текстура получается густой и сливочной, что выделяет его среди обычных видов киша.

Макути готовится на основе молока, бобов мунг и риса, а его вкус становится еще более изысканным при добавлении мавы, шафрана, кардамона и сухофруктов. При этом приготовление этого десерта не требует чрезмерных усилий.

Как приготовить Макути

Для начала необходимо тщательно промыть бобы мунг и рис, а затем замочить их в воде примерно на час. После этого их готовят в мультиварке до появления одного сигнала, а затем доваривают на медленном огне еще около пяти минут. После выключения плиты необходимо дать давлению в мультиварке полностью выйти самостоятельно.

Затем приготовленные бобы мунг и рис нужно хорошо измельчить. В отдельной большой сковороде нагревают молоко. Пока молоко прогревается, шафрановые нити замачивают в одной ложке молока. Когда молоко начинает слегка густеть, в него добавляют измельченную смесь бобов мунг и риса. Смесь варят на минимальном огне, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела ко дну.

Далее, хорошо измельченную маву добавляют в смесь вместе с молоком, настоянным на шафране. Если мава не используется, ее можно исключить, но тогда следует немного увеличить количество молока. Смесь продолжают готовить на медленном огне около пятнадцати минут, пока она не станет достаточно густой.

Когда масса достигает нужной консистенции, в нее вмешивают сахар и измельченный кардамон, и варят еще два-три минуты. Затем огонь выключают, и Макути перекладывают в миску. Десерт украшают нарезанными кешью, миндалем и фисташками.

Макути можно подавать горячим во время празднования Ракша Бандан, либо охладить в холодильнике, если предпочитаете холодные сладости.

Дал и рис являются важной частью индийской кухни. Однако часто после сытного приема пищи остаются порции дал и риса, которые некоторые люди либо неохотно едят, либо выбрасывают. Но известно, что из этих остатков можно приготовить вкусный и полезный чилла. Этот завтрак готовится очень быстро и нравится всем, от детей до взрослых.

Особенность этого блюда в том, что для его приготовления не требуется много усилий, и оно получается невероятно простым. Поэтому, если у вас дома остались дал и рис, вместо того чтобы их выбрасывать, обязательно приготовьте из них вкусный чилла. Далее представлен простой способ приготовления вкусного чилла из остатков дал и риса.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1 стакан оставшегося дал и риса, 2 столовые ложки бесана (при необходимости), 1 небольшая нарезанная луковица, 1 мелко нарезанный зеленый перец, ¼ чайной ложки куркумы в порошке, ½ чайной ложки красного перца в порошке, 2 столовые ложки мелко нарезанной зеленой кинзы, соль по вкусу и масло для жарки.

В данном рецепте представлено простое приготовление традиционного джаркхандского блюда Дхуска. Это вкусное блюдо, которое получается хрустящим снаружи и мягким внутри, и его легко приготовить дома. Его вкус особенно усиливается при подаче с овощным рагу из картофеля или соусом.

Если вы устали от однообразного завтрака и хотите попробовать что-то новое, традиционный джаркхандский десерт Дхуска станет отличным выбором. Он отличается восхитительным вкусом, будучи хрустящим снаружи и нежным внутри. Обычно его подают вместе с овощным рагу из нута, овощным рагу из картофеля или соусом.

Приготовление этого блюда дома очень простое. Далее следует подробное описание ингредиентов и процесса приготовления знаменитого Дхуска из Джаркханда.

Для начала необходимо тщательно промыть рис, чечевицу из нута и чечевицу из уда, а затем замочить их в отдельных емкостях с водой на протяжении четырех-пяти часов. После замачивания необходимо слить всю воду с риса и измельчить его в блендере, добавив немного воды, после чего переложить полученную массу в миску.

Далее, чечевицу из нута, чечевицу из уда, зеленый перец и кусочек имбиря нужно измельчить в тонкое пюре, добавив немного воды. Это пюре следует смешать с рисовой смесью. Затем в эту смесь добавляют кумин, асафетиду, куркуму, соль и свежую кинзу, тщательно перемешивая. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить немного воды.

После этого вводится порошок Eno Fruit Salt, и смесь тщательно взбивается в течение двух-трех минут, чтобы Дхуска получился пышным и легким. В сковороде нагревается растительное масло. Когда масло хорошо разогрето, тесто выкладывается ложкой и обжаривается на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон.

Готовый Дхуска вынимается на тарелку и подается горячим с овощным рагу из картофеля, овощным рагу из нута, томатным соусом или зеленой пастой. При этом следует помнить несколько важных моментов:

• Рис и чечевица должны быть замочены минимум на 4-5 часов.
• Консистенция теста не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой.
• Дхуска всегда следует жарить на среднем огне, чтобы он пропекся внутри и стал хрустящим снаружи.
• Необходимо начать жарить Дхуска сразу после добавления Eno в тесто, не оставляя его долго.