Доса является любимым блюдом южноиндийского завтрака, однако традиционный способ приготовления требует длительного замачивания риса и чечевицы, а затем ферментации теста в течение ночи. Кроме того, люди, следящие за весом или страдающие диабетом, часто избегают досы из-за высокого содержания риса. Если вы хотите быстро приготовить вкусное, хрустящее и богатое белком блюдо без лишних хлопот, доса из нутовой муки и манной крупы станет идеальным выбором.
Нутовая мука богата белком и клетчаткой, что способствует длительному ощущению сытости. Ниже представлена очень простой и быстрая инструкция по приготовлению этого блюда.
Ингредиенты
Для теста досы:
Нутовая мука (чана дал) — 1 стакан (замоченная в воде на 2-3 часа)
Манная крупа (суджи) — 1/2 стакана
Йогурт — 1/4 стакана (слегка кислый)
Имбирь — кусочек размером 1 дюйм
Зеленый перец — 2
Соль — по вкусу
Вода — по мере необходимости
Для картофельной начинки:
Отварной картофель — 3 (раздавленный)
Лук — 1 (тонко нарезанный)
Рай и кумин — 1/2 чайной ложки
Листья карри — 8-10
Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки
Порошок красного перца — 1/2 чайной ложки
Масло — 1 большая ложка
Мелко нарезанная кинза — свежая
Способ приготовления
Слейте воду с замоченной нутовой муки. Затем в чашу блендера поместите нутовую муку, имбирь, зеленый перец, йогурт и немного воды, чтобы измельчить до очень мелкой и гладкой пасты.
Выньте измельченную нутовую пасту в миску. Добавьте манную крупу, соль по вкусу и необходимое количество воды, чтобы получить консистенцию, подходящую для досы (не слишком густую и не слишком жидкую). Накройте это тесто на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте рай, кумин, листья карри и нарезанный лук в течение 2 минут. Затем добавьте куркуму, красный перец по вкусу, соль и размятый отварной картофель, и хорошо перемешайте в течение 2-3 минут. Посыпьте мелко нарезанной кинзой и снимите с огня.
Разогрейте антипригарную или чугунную сковороду на среднем огне. Протрите ее влажной хлопчатобумажной тканью, слегка сбрызнув водой.
Уменьшите огонь и вылейте 1-2 половника теста в центр сковороды, равномерно распределяя его тонким слоем наружу. Смажьте края и середину досы небольшим количеством масла или гхи. Увеличьте огонь до среднего-сильного и жарьте до золотистого и хрустящего состояния снизу.
Когда доса станет хрустящим и начнет отставать от сковороды, положите в центр подготовленную картофельную начинку и сверните досу. Готовый горячий, богатый белком доса подавайте с арахисовым или кокосовым чатни и самбаром.