Представляем простой рецепт непальской Сел Роти, который можно легко приготовить дома. Несмотря на то, что она имеет круглую форму, напоминающую пончик, ее вкус совершенно уникален. Если вы устали от ежедневных закусок вроде самосы или качхури и хотите попробовать что-то новое и вкусное, непальская Сел Роти станет отличным выбором.
Это традиционное блюдо из Непала, которое готовится из риса. Оно отличается хрустящей текстурой снаружи и мягкостью внутри, а его вкус нравится всем, от детей до взрослых. Приготовление этого блюда дома также довольно простое.
Для приготовления необходимы следующие компоненты: 2 стакана риса (замоченного на 6–7 часов или на ночь), 2 столовые ложки гхи, ½ стакана молока, ½ стакана сахара, 2–3 зеленых кардамона (измельченных), щепотка соли и гхи или масло для жарки.
Для начала нужно слить воду из замоченного риса. Затем рис смешивают с молоком, сахаром и гхи и тщательно измельчают в блендере до получения абсолютно гладкой смеси. После этого добавляют порошок кардамона и щепотку соли, хорошо перемешивая. Важно следить за консистенцией теста — оно не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым. Готовый состав оставляют под крышкой примерно на 30 минут.
Далее в глубокую кастрюлю на среднем огне наливают гхи или масло. Готовую смесь переливают в бутылку, кувшин или диспенсер и медленно выливают в горячее масло, формируя кольцо, чтобы получилась Сел Роти. Жарят с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. После этого вынимают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Горячая непальская Сел Роти особенно хорошо сочетается с овощным карри из картофеля, йогуртом, маринованными овощами или молочным чаем. Ее можно приготовить как для завтрака, так и для вечернего чаепития или любого особого случая.
Если вы готовите впервые, начните с небольших колец. Всегда жарьте Сел Роти на среднем огне. Консистенция теста должна быть умеренной — ни слишком жидкой, ни слишком густой. Чтобы Сел Роти получилась хрустящей снаружи и мягкой внутри, обязательно жарьте ее до хорошего золотистого цвета с обеих сторон.