Сегодня употребление вина за столом или на особых мероприятиях стало обыденностью, однако связь человека и алкоголя насчитывает тысячи лет. В различных частях мира люди издревле изготавливали и потребляли пиво, вино и другие напитки. Их использовали как в религиозных обрядах, так и для укрепления дружеских и общественных связей, а также в лечебных целях.
Возникает вопрос о том, когда и где впервые начали производить вино. Ответ кроется в увлекательных открытиях истории и археологии. Самые древние известные доказательства традиционного вина из винограда датируются примерно 8000 годами и были обнаружены в Грузии.
Исследователи нашли в двух археологических местах недалеко от столицы Грузии, Тбилиси, большие глиняные сосуды. Эти сосуды датируются приблизительно 5980 годом до нашей эры. Анализ остатков, найденных внутри этих горшков, показал, что они использовались для хранения вина, приготовленного из винограда. Это означает, что жители этого региона знали искусство виноделия из винограда более восьми тысяч лет назад.
По словам исследователя Стивена Д. Батюка из Университета Торонто, это является самым ранним известным примером традиционного вина из винограда. Археологам удалось найти восемь крупных глиняных сосудов, которые, как предполагается, применялись для изготовления, временного хранения и последующего складирования вина. Некоторые из этих сосудов украшены изображениями винограда, а на других — фигурами танцующих людей.
Эти знаки позволяют предположить, что в ту эпоху вино было не просто напитком, а частью повседневной жизни и социальных мероприятий. Возник вопрос, как ученые смогли установить, что в этих сосудах хранилось вино. Для этого специалисты провели проверку остатков, присутствующих внутри посуды. В них был обнаружен тартировый кислота, которая часто встречается в евразийском винограде — именно том винограде, из которого делают традиционное вино. Кроме того, в остатках были найдены яблочная, лимонная и щавелевая кислоты, являющиеся химическими компонентами, характерными для такого же винограда. Эти находки дали исследователям прочную основу для заключения о том, что в этих больших кувшинах готовилось или хранилось вино из винограда.
Еще один важный аспект этого открытия заключается в том, что доказательства наличия вина были найдены не только в роскошных дворцах или домах богатых людей. Обнаружения были сделаны и в жилых районах, связанных с различными социальными классами. Это свидетельствует о том, что в то время вино было распространено среди широких слоев общества. Таким образом, это был не только напиток царей и богачей, но и продукт, который изготавливали и пили обычные люди и крестьяне. Исследователь Стивен Батюк отмечает, что в то время его готовили и обычные фермеры.
История вина демонстрирует, что искусство производства алкоголя не является изобретением современной эпохи. Тысячи лет назад люди уже понимали, что путем специального процесса можно превратить фруктовый сок в напиток с иным вкусом и воздействием, отличным от обычных напитков. В истории встречаются различные примеры использования алкоголя: иногда он становился частью религиозных ритуалов, иногда служил средством для общения между людьми, а иногда применялся в качестве лекарства.
Хотя эти свидетельства из Грузии не доказывают, что именно здесь впервые в мире выпили алкоголь, они представляют собой самые древние известные доказательства, особенно касающиеся традиционного вина из винограда. То есть, история вина, которую мы сегодня воспринимаем как современный напиток, на самом деле уходит корнями примерно на 8000 лет назад. В то время не существовало современных бутылок, винных бокалов или крупных виноделен; люди готовили вино из винограда в огромных глиняных кувшинах, и, вероятно, употребляли его на общественных торжествах. Можно сказать, что история современного вина начинается не в ресторанах или барах, а в тысячелетних глиняных сосудах.