С началом священного месяца Саван последователи Болшената соблюдают пост по понедельникам и после поклонений употребляют растительную пищу. Часто во время поста люди опасаются употреблять поддельные сладости из магазинов, а если дома нет мава или большого количества молока, возникает проблема с приготовлением десертов.
Если вы хотите приготовить исключительно чистый, вкусный и питательный растительный десерт для поклонения Шиве в первый понедельник этого Савана, то арахисовая бафи, приготовленная без использования мава и молока, является лучшим выбором. Эта бафи, приготовленная из жареного арахиса, небольшого количества рубленых орехов, кардамона и сахара, настолько восхитительна, что затмит даже дорогую каджу катали. Далее представлена простая инструкция по ее приготовлению.
Для приготовления понадобятся:
- Сырой арахис — 2 стакана (примерно 250 грамм)
- Каджу — 8–10 штук (по желанию, для придания королевского вкуса, похожего на каджу катали)
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 1/2 стакана
- Порошок зеленого кардамона — 1/2 чайной ложки
- Дестиллированное масло (ги) — 1 чайная ложка (для придания гладкости бафи)
- Миндаль и фисташки (измельченные) — 2 столовые ложки (для украшения)
Сначала на сковороде с толстым дном обжарьте арахис на медленном огне в течение 7–8 минут. Когда шелуха начнет легко отделяться, выключите газ. Арахис положите на ткань и слегка потрите, чтобы вся шелуха легко отделилась.
Поместите очищенные арахисовые зерна и каджу в чашу кухонного комбайна. Включайте комбайн импульсно (на 2–3 секунды с паузами), чтобы арахис не выделял масла и превратился в хороший сухой порошок. Просейте полученный порошок через сито.
В кастрюле на среднем огне смешайте 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. После растворения сахара варите 2–3 минуты до образования сахарного сиропа первой степени. Затем уменьшите огонь и добавьте в сироп порошок арахиса, порошок кардамона и 1 чайную ложку дестиллированного масла. Постоянно помешивая ложкой, смешайте ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
Варите смесь на медленном огне еще 3–4 минуты. Когда масса начнет отходить от стенок кастрюли и собираться в один ком, выключите нагрев.
Смажьте тарелку или форму для бафи дестиллированным маслом. Равномерно распределите готовую смесь по форме. Сверху посыпьте измельченными миндалем и фисташками и слегка утрамбуйте ложкой. Через 20–30 минут после остывания нарежьте бафи на ромбы или квадраты. Готовая мягкая и вкусная бафи для поста в Саван готова.