Если вы считаете, что зеленая чечевица обладает лишь полезными свойствами и не имеет особого вкуса, стоит попробовать муглайскую шахи-дал в королевском стиле. Эта похлебка готовится с добавлением специй, йогурта и свежих сливок, что значительно улучшает ее вкус.
Зеленая чечевица считается очень полезной для здоровья, однако многим людям ее вкус не нравится. Тем не менее, здесь представлен рецепт муглайской шахи-дал, который настолько восхитителен, что после первой пробы вы захотите готовить ее снова. Благодаря йогурту, цельным специям, свежим сливкам и специальному ароматическому маслу, вкус этой похлебки становится превосходным. Ее аромат и кремовая текстура придают ей вид блюда королевского стола. Преимущество в том, что ее легко приготовить дома, и подавать ее можно с рисом, зира-рисом, наан или роти на обед или ужин.
Необходимые ингредиенты для приготовления шахи-дал
Для самой чечевицы потребуется: 1 стакан целой зеленой чечевицы, 4 зеленых кардамона, 2 крупных кардамона, 1 палочка корицы, 2 бадьяна, 2-3 гвоздики, 3-4 целых черных перца, соль по вкусу и вода по мере необходимости.
Для приготовления ароматического масла необходимы: 2 столовые ложки гхи, 1 столовая ложка семян зиры, 2 луковицы (мелко нарезанные), ½ чайной ложки чеснока (измельченного или пасты), 1 дюйм имбиря, 2 зеленых перца, щепотка асафетиды, ½ чайной ложки куркумы в порошке, 2 столовые ложки кашмирского красного перца в порошке, 2 столовые ложки кориандра в порошке, ½ стакана взбитого йогурта, вода по мере необходимости, 2-3 столовые ложки свежих сливок, ½ чайной ложки жареного листьев мети и свежая кинза.
Как приготовить шахи-дал дома
Для начала следует тщательно промыть целую зеленую чечевицу и замочить ее в воде на протяжении восьми часов. Затем зеленый кардамон, крупный кардамон, палочку корицы, бадьян, гвоздики и целые черные перцы нужно связать в чистой хлопчатобумажной ткани в мешочек. В мультиварке следует добавить замоченную чечевицу, мешочек со специями, соль и необходимое количество воды. Варите чечевицу до появления трех свистков, следя за тем, чтобы она полностью приготовилась, но при этом ее зерна не превратились в пюре.
Далее в кастрюле нужно нагреть немного масла и гхи. Добавьте семена зиры и обжаривайте их. После этого введите нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец, готовя некоторое время. После этого всыпьте куркуму, кашмирский красный перец и порошок кориандра. Добавьте немного воды и тушите специи в течение 3-4 минут, пока они хорошо не прожарятся. Затем влейте взбитый йогурт и соль, постоянно помешивая до тех пор, пока масло не начнет отделяться от специй.
После этого добавьте отваренную чечевицу и тщательно перемешайте. Если похлебка кажется слишком густой, можно добавить немного воды, чтобы отрегулировать желаемую консистенцию. В завершение вмешайте свежие сливки, жареные листья мети и свежую кинзу. После того как все хорошо смешается, варите еще несколько минут, затем выключите газ. Горячую муглайскую шахи-дал в королевском стиле следует подавать с рисом, зира-рисом, наан или роти, наслаждаясь ее великолепным вкусом.