Метили Сатисан, музыкант и поэт из Дубая, рассматривает вкусы традиционного праздничного блюда Онам садья не просто как застолье, а как источник воспоминаний, настроений и, в настоящее время, мелодий. Перед праздником Онам, уроженец Паллаккада создал музыкальную серию, вдохновленную любимыми традиционными блюдами Кералы, такими как Авиял, Инчипули, Самбар, Расам и Мулакушьям.
Сатисан, который проживает в Дубае с 1992 года и работает помощником генерального менеджера по операциям в компании по производству строительных материалов, самостоятельно пишет, сочиняет и исполняет песни. Его новая музыкальная серия призвана придать знакомым кулинарным традициям свежее музыкальное звучание, вызывая чувство ностальгии и связи с домом у малаяли, живущих в ОАЭ.
Он отмечает, что для каждого малаяли праздник Онам неразрывно связан с общностью, воспоминаниями и пышным застольем садья. По его словам, каждое блюдо на банановом листе обладает собственной уникальной индивидуальностью, вкусовым профилем и историей. Идея создания музыки возникла из желания оживить эти традиционные блюда через звуковое искусство.
Связь Сатисана с музыкой началась в Керале, где он вырос в окружении культурных традиций и звуков Паллаккада. Он объясняет, что его страсть к музыке сформировалась в раннем возрасте под влиянием песен, которые он слушал, и окружающей его культурной среды. Выражение эмоций, мыслей и историй через поэзию постепенно трансформировалось в написание мелодий и текстов, что привело его к карьере лирика и музыканта.
Он признает, что в становлении его творческого пути помогло ритуальное народное искусство Каньяркали из Паллаккада. Сатисан описывает Каньяркали как глубокое, ритмичное и трогательное народное ритуальное искусство из Паллаккада. Опыт прослушивания его отчетливых мелодий, фолковых текстов и мощной перкуссии в детстве стал основой его музыкального и поэтического пути.
Изначальная идея музыкальной серии, посвященной Онам, родилась дома во время обеда, приготовленного его женой. Сатисан попросил приготовить Молакорттапули — простой карри, обычно готовящийся с луком и тамариндовым водой, но чей вкус, по его мнению, зависит от идеального баланса. Он вспоминает, что идея пришла к нему, когда жена приготовила Молакорттапули, одно из его любимых блюд, по его просьбе. Несмотря на кажущуюся простоту этого карри, требующего варки лука и тамариндовой воды, достижение нужного вкуса требует настоящего мастерства.
Этот прием пищи напомнил ему о кулинарных традициях его матери и эмоциональном отклике, который они вызывали. Он говорит, что еда его матери всегда обладала особой магией благодаря безусловной любви, которую она вкладывала в нее, однако Молакорттапули, приготовленное женой в тот день, оказалось исключительно вкусным. Этот обед пробудил в нем внезапное желание запечатлеть его суть в стихотворении. Когда люди отреагировали на стихотворение положительно, это побудило его исследовать другие традиционные карри, в конечном итоге превратив эти кулинарные элементы в полностью аранжированные песни.
Серия Онам включает блюда, ассоциирующиеся с праздничным садья, такие как Инчипули, Авиял, Расам, Самбар и Мулакушьям. Сатисан объясняет, что выбор этих блюд определялся их ролью в пиршестве, личными ассоциациями и потенциалом для преобразования в звук. Он подчеркивает, что это было сочетание трех факторов: незаменимость блюд в традиционном Онам садья, детские воспоминания, связанные с ними, и их внутренняя ритмичность и музыкальность, что позволило ему подобрать к каждой уникальной личности блюда определенную музыкальную гамму и темп.
Такой подход гарантирует, что каждая композиция имеет свою собственную музыкальную текстуру. Например, богатство и разнообразие Авияла отражены в многослойных текстах и разнообразных мелодиях, тогда как пикантная кислинка Инчипули и Расама была передана в виде энергичных, бодрых народных ритмов. Целью было воссоздать тактильный, чувственный опыт дегустации этих блюд посредством прослушивания музыки.
Самбар ценится за свое центральное место в южноиндийской кухне и исторические связи, в то время как Олан изображен через его «мягкий, тонкий и успокаивающий характер». Мулакушьям приобретает более игривое направление, используя юмор, основанный на его репутации быстрого рецепта для неожиданных гостей. Расам позиционируется не только как любимое блюдо садья, но и как восстанавливающий бульон, а Инчипули представлено как блюдо, которое «содержит целую вселенную сложных вкусов в одной ложке».
Музыкант утверждает, что его знание кухни Кералы основано на годах наблюдения и обучения дома. Он вспоминает, что еще в детстве внимательно следил за приготовлением пищи своей матери, движимый постоянным желанием понять уникальные качества продуктов на их тарелках. Благодаря этому раннему интересу он давно знаком со всеми ингредиентами, входящими в состав этих классических блюд Онам. Даже сейчас, когда его жена отсутствует, он сам экспериментирует и готовит эти рецепты на кухне.
Для Сатисана положительная реакция на проект подтвердила, что ностальгия, связанная с едой, способна преодолевать границы. Он считает, что жизнь вдали от дома в ОАЭ делает воспоминания о Керале еще более ценными. Помимо развлекательной функции, он надеется, что этот проект послужит культурным мостом, помогая молодому поколению и малаяли в диаспоре вовлеченно соприкасаться со своим кулинарным наследием и гордиться своими культурными корнями.
Хотя Сатисан написал, сочинил и спел эту серию, монтаж видеоальбома выполнен его другом, визуальным редактором из Паллаккада М. Р. С. Наиром, а песня Инджипули была аранжирована музыкальным директором из Дубая Гокулом Меноном. Все трое являются частью коллектива Хрудая Тулика, что означает «Перо Сердца», который создал более 100 альбомов на различные темы. Некоторые из их песен исполнялись известными певцами из Кералы.
