В преддверии праздника Ракша Бандан, если вы желаете порадовать брата чем-то особенным и отличающимся от обычных сладостей, можно приготовить традиционный десерт из Бихара — Макути. Этот десерт, который готовится из молока, бобов мунг и риса, отличается превосходным вкусом и простотой приготовления.
Праздник Ракша Бандан традиционно сопровождается угощением сладостями, после чего брат и сестра обмениваются сладкими угощениями, а также угощают гостей. Вместо покупных сладостей или обычной рисовой каши можно приготовить аутентичное бихариское Макути. Его текстура получается густой и сливочной, что выделяет его среди обычных видов киша.
Макути готовится на основе молока, бобов мунг и риса, а его вкус становится еще более изысканным при добавлении мавы, шафрана, кардамона и сухофруктов. При этом приготовление этого десерта не требует чрезмерных усилий.
Как приготовить Макути
Для начала необходимо тщательно промыть бобы мунг и рис, а затем замочить их в воде примерно на час. После этого их готовят в мультиварке до появления одного сигнала, а затем доваривают на медленном огне еще около пяти минут. После выключения плиты необходимо дать давлению в мультиварке полностью выйти самостоятельно.
Затем приготовленные бобы мунг и рис нужно хорошо измельчить. В отдельной большой сковороде нагревают молоко. Пока молоко прогревается, шафрановые нити замачивают в одной ложке молока. Когда молоко начинает слегка густеть, в него добавляют измельченную смесь бобов мунг и риса. Смесь варят на минимальном огне, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела ко дну.
Далее, хорошо измельченную маву добавляют в смесь вместе с молоком, настоянным на шафране. Если мава не используется, ее можно исключить, но тогда следует немного увеличить количество молока. Смесь продолжают готовить на медленном огне около пятнадцати минут, пока она не станет достаточно густой.
Когда масса достигает нужной консистенции, в нее вмешивают сахар и измельченный кардамон, и варят еще два-три минуты. Затем огонь выключают, и Макути перекладывают в миску. Десерт украшают нарезанными кешью, миндалем и фисташками.
Макути можно подавать горячим во время празднования Ракша Бандан, либо охладить в холодильнике, если предпочитаете холодные сладости.