Праздник Ракша Бандан наполняет отношения между братьями и сестрами сладостью и радостью. Если вы хотите избежать покупных, возможно, поддельных сладостей и приготовить что-то традиционное, чистое и быстрое дома, то зернистая раджастанская лапси, приготовленная из одной чашки пшеничной крупы, является отличным выбором.
В Раджастане приготовление лапси считается очень благоприятным для любого доброго дела или праздника. Аромат жареной крупы в топленом масле, натуральная сладость пакистынского сахара и вкус кардамона и шафрана делают ее очень сочной. В мультиварке она готова всего за 15 минут. Далее мы расскажем о необходимых ингредиентах и самом простом способе приготовления.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Пшеничная крупа (крупная лапси): 1 стакан
- Пакистанский сахар (тертый) или сахар: 1 стакан (по вкусу)
- Топленое масло (деси ги): 1/2 стакана
- Вода: 3 стакана (горячая вода)
- Порошок зеленого кардамона: 1/2 чайной ложки
- Нити шафрана: 8–10 (замоченные в 1 чайной ложке горячей воды)
- Миндаль, кешью и фисташки (нарезанные): 2 столовые ложки
- Курага: 1 столовая ложка
Способ приготовления
В мультиварке разогрейте 1/2 стакана топленого масла. Добавьте 1 стакан пшеничной крупы и обжаривайте на медленном или среднем огне, постоянно помешивая. Жарьте 5–7 минут, пока крупа не станет светло-розовой и золотистой, и не появится очень приятный аромат. Затем добавьте нарезанные кешью, миндаль и курагу и еще 1 минуту перемешивайте, чтобы орехи слегка подрумянились в масле.
Теперь влейте 3 стакана кипящей горячей воды и добавьте замоченный шафран. (Использование холодной воды приведет к тому, что крупа свернется и не станет зернистой).
Закройте крышку мультиварки и готовьте на среднем огне до появления двух свистков. После этого выключите газ и дайте давлению выйти самостоятельно. Когда давление спадет, откройте крышку. Крупа должна быть хорошо приготовлена. Теперь добавьте 1 стакан тертого пакистанского сахара и порошок кардамона. (Пакистанский сахар следует добавлять только после полного приготовления крупы, иначе крупа останется сырой).
Включите газ и на медленном огне варите 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы пакистанский сахар полностью растворился в крупе и придал ей сочную густоту. Сверху посыпьте 1 столовой ложкой топленого масла и мелко нарезанными фисташками. Готовая горячая, зернистая и сочная раджастанская лапси готова! Подайте ее богам в честь Ракша Бандан и угостите ею своего брата.