Если вы устали от однообразных блюд вроде дал и риса, или овощных гарниров, таких как бамия или локи, и хотите приготовить что-то быстрое, пикантное и вкусное на обед, то панир бхурджи в стиле даба станет отличным выбором. Это блюдо не только очень простое и быстрое в приготовлении, но и богато белком и питательно.
Приготовленная с добавлением болгарского перца, мелко нарезанного лука, помидоров и сушеной мяты, эта भुर्जी великолепно сочетается с горячими паратой, маслом нан или тава-роти. Если вы хотите, чтобы ваша панир бхурджи получилась не сухой, а мягкой, сливочной и сочной, мы расскажем вам самый простой и секретный рецепт.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: 250 грамм панира (измельченного руками или натертого), 2 мелко нарезанных луковицы, 2 мелко нарезанных помидора, половина болгарского перца (мелко нарезанного для хруста), 2 мелко нарезанных зеленых перца, 1 чайная ложка пасты имбиря и чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла, 1 столовая ложка растительного масла, половина чайной ложки зиры, половина чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, половина чайной ложки гарам масалы или масалы для пав-бхаджи/Kitchen King (для вкуса даба), 1 чайная ложка сушеной мяты (растереть в ладони), мелко нарезанный зеленый горошек, 2 столовые ложки свежих сливок или молока (чтобы сделать бхурджи сочной), соль по вкусу.
В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла/топленого масла. Добавьте зиру и дайте ей зашипеть. Затем введите мелко нарезанный лук и зеленый перец и обжаривайте на среднем огне около 2-3 минут, пока лук не станет слегка розовым. После этого добавьте пасту имбиря и чеснока и обжаривайте 1 минуту, чтобы ушла сырость.
Далее добавьте мелко нарезанный болгарский перец и помидоры. Добавьте немного соли, чтобы помидоры быстрее размягчились. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими и не выпустят масло.
Уменьшите огонь и добавьте порошки: куркуму, красный перец, кориандр и масалу для пав-бхаджи (или Kitchen King). Обжаривайте специи 1 минуту. Секрет сочности: вмешайте 2 столовые ложки молока или свежих сливок в обжаренные специи и хорошо взбейте. Это гарантирует, что бхурджи никогда не будет сухой и приобретет кремовую текстуру.
Теперь добавьте измельченный панир и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте специи и панир. Важно готовить панир только 2-3 минуты на среднем огне, иначе он станет жестким, как резина.
В завершение добавьте гарам масалу, растертую сушеную мяту и много мелко нарезанного зеленого горошка, затем перемешайте и выключите газ. Готовая пикантная и сливочная 'Панир Бхурджи в стиле даба' готова! Ее следует подавать на обед с горячими паратой, пури или роти, наслаждаясь каждым кусочком.