Свекла считается чрезвычайно полезной для здоровья, поскольку она не только способствует быстрому повышению уровня гемоглобина и крови в организме, но и помогает придать коже естественный розовый оттенок и укрепляет иммунитет. Однако из-за своего терпкого вкуса дети и пожилые люди часто неохотно едят ее в виде салата или сока.
Если вы хотите подать всей семье пользу свеклы в вкусном виде, то розовые пури из свеклы, богатые белком и питательными веществами, станут отличным выбором. Эти пури, приготовленные из пшеничной муки, вареной свеклы и пикантного трюфеля из тмина и асафетиды, выглядят привлекательно, а при этом получаются мягкими и вкусными. Далее представлен необходимый список ингредиентов и простой способ приготовления.
Для приготовления понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 1 крупная вареная и очищенная свекла, 2 столовые ложки манной крупы (для хрустящей текстуры), 2 столовые ложки бобовой муки (для белка и вкуса), 1-2 зеленых перца, кусочек имбиря размером с половину дюйма, 1/2 чайной ложки тмина, щепотка асафетиды, 1/2 чайной ложки жареного кумина, 1 чайная ложка сушеной мети, соль (кала или обычная) по вкусу, 1 столовая ложка масла/гхи (для смазывания) плюс масло для жарки.
Сначала нарежьте вареную свеклу на небольшие кусочки. В блендере смешайте свеклу, зеленый перец, имбирь и 2 столовые ложки воды до получения абсолютно гладкого пюре. В большой миске смешайте пшеничную муку, манную крупу, бобовую муку, тмин, асафетиду, жареный кумин, сушеную мети, соль и 1 столовую ложку масла/гхи. Тщательно перемешайте все сухие компоненты.
Затем добавьте подготовленное свекольное пюре к мучной смеси. Постепенно замесите плотное тесто (тесто для пури должно быть немного более жестким, чем для роти; если потребуется вода, промойте блендер и используйте всего 1-2 столовые ложки воды). Намажьте тесто небольшим количеством масла, накройте и оставьте на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.
Через 10 минут снова разомните тесто в течение минуты. Затем разделите его на маленькие шарики. Намажьте каждый шарик маслом и раскатайте в круглые пури (не используйте сухую муку, так как это загрязняет масло). Разогрейте масло в сковороде до сильного нагрева, затем, поддерживая средний или сильный огонь, выкладывайте пури по одному. Аккуратно прижмите пури лопаткой — оно немедленно начнет подниматься, как мяч. Обжарьте с обеих сторон до легкого золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце.
Готовые, красивые, питательные и хрустящие «розовые пури из свеклы» можно подавать на обед с сочным овощным карри, йогуртом или чатни.