Этот блюдо из нута, шпината и кокосового молока можно подавать с рисом. Нут является полезным ингредиентом для приготовления сытного, не содержащего мяса ужина, поскольку он доступен, питателен и отлично сочетается с соусами.
Рецепт объединяет нут с кокосовым молоком, томатной пастой, чили и специями, создавая кремовое блюдо с мягкой пряностью. Оно достаточно простое для приготовления в будний вечер и может быть съедено самостоятельно, с хлебом или рисом. Нут богат белком и клетчаткой, что делает его отличным продуктом для запасов.
Рецепт из нута, шпината и кокосового молока
Ингредиенты
Для приготовления требуются: ½ луковица, нарезанная кубиками; ½ чайной ложки измельченного чеснока; 1 банка консервированного нута, слитого; 1 чайная ложка хлопьев чили; ½ чайной ложки паприки; соль и перец по вкусу; 1 столовая ложка томатного пюре или пасты; 1 банка кокосового молока объемом 400 мл; шпинат, по мере необходимости; масло для жарки.
Способ приготовления
Необходимо добавить немного масла в кастрюлю и готовить лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Затем следует добавить нут и специи, прожарить несколько минут, после чего вмешать шпинат и дать ему осесть. Далее добавляют томатное пюре или пасту и готовят около пяти минут, пока оно не станет более насыщенным красным цветом. В завершение вливают кокосовое молоко и дают покипеть в течение примерно 15–20 минут. Важно, чтобы в блюде оставалось достаточно бульона; если требуется, можно добавить воды.
Метод приготовления
Начните с того, что в кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок до состояния мягкости и полупрозрачности. Добавьте нут, хлопья чили и паприку. Приправьте солью и перцем и готовьте несколько минут. Затем вмешайте шпинат и дайте ему уменьшиться в объеме. Вмешайте томатное пюре или пасту и готовьте около пяти минут, позволяя ему слегка потемнеть. Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 15–20 минут. В кастрюле должно оставаться много бульона. Если смесь становится слишком густой во время тушения, добавьте немного воды. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправы.
Почему нут и шпинат делают хорошее вегетарианское блюдо
Нут служит ценным растительным источником белка и клетчатки, что делает его сытным дополнением к блюдам без мяса. Он обладает достаточной плотностью, чтобы составлять основную часть блюда, а не быть просто дополнительным ингредиентом. Шпинат привносит витамины, минералы и некоторую клетчатку, одновременно придавая богатому кокосовому соусу цвет и свежесть. Это не предназначено для замены сбалансированной диеты, но сочетание бобовых с овощами является простым способом увеличить потребление растительной пищи в повседневных приемах пищи. Шпинат не только окрашивает блюдо, но и обогащает его витаминами, минералами и клетчаткой.
Как не дать кокосовому соусу стать слишком густым
Консистенция имеет значение в этом рецепте. Кокосовое молоко естественным образом густеет при томлении, поэтому длительное оставление кастрюли без присмотра может привести к тому, что соус станет гораздо гуще, чем планировалось. Готовое блюдо должно иметь достаточное количество соуса вокруг нута и шпината. Если во время приготовления оно начинает выглядеть сухим, просто добавьте немного воды и продолжайте тушить. Подавайте нут и шпинат с рисом, роти или теплым хлебом, чтобы максимально использовать кремовый соус.