Если домашние члены семьи устали от одних и тех же зеленых овощей, таких как кабачки, цукини и огурцы, и хотят попробовать что-то новое и пикантное, то блюдо из черной чечевицы и соевых бобов, приготовленное в скороварке, является отличным вариантом. Это блюдо, богатое белком, клетчаткой и железом, не только насыщает организм силой, но и очень вкусно сочетается с рисом с дал или лепешками.
Когда черная чечевица и соевый боб готовятся вместе с ароматным маринадом из целых специй (таких как кардамон, корица и лавровый лист), получается густой соус со вкусом, сравнимым с блюдами в кафе или ресторанах. Далее представлен список необходимых ингредиентов и самый простой способ приготовления.
Для приготовления требуются следующие компоненты: черная чечевица — 1 стакан (замоченная в воде на ночь); соевые бобы — 1 стакан (замоченные в горячей воде на 10 минут и отжатые); лук — 2 шт. (мелко нарезанные); помидоры — 2 шт. (пюре или мелко нарезанные); паста из имбиря и чеснока — 1 столовая ложка; острый перец — 2 шт. (разрезанные вдоль); целые специи: 1 лавровый лист, 1 крупный кардамон, 1 кусочек корицы, 2-3 гвоздики, 1/2 чайной ложки семян кумина; порошковые специи: 1 столовая ложка порошка кориандра, 1/2 чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1/2 чайной ложки гарам масалы, 1/2 чайной ложки порошка амчур; сушеная мята касури — 1 чайная ложка; соль (Кенда или обычная) — по вкусу; масло горчичного или девственное масло — 2 столовые ложки; свежая кинза для украшения.
Сначала необходимо отварить соевые бобы отдельно в воде, чтобы они стали мягкими, а также отварить черную чечевицу до мягкости. Затем в миске смешиваются соевые бобы, черная чечевица, мелко нарезанный лук, помидоры и острый перец. Добавляется также немного мелко нарезанного чеснока. После этого вмешиваются все виды специй, такие как порошок кумина, куркума, красный перец, порошок кориандра и гарам масала. Завершающим шагом является добавление лаврового листа, крупного кардамона, корицы, гвоздики и соли, после чего все тщательно перемешивается с маслом горчичного.
Далее в скороварку наливается масло горчичное и нагревается. Затем вся подготовленная смесь выкладывается в скороварку, добавляется целый зубчик чеснока и немного оставшейся воды. После этого готовится на один или два сигнала. Когда давление в скороварке естественным образом спадает, открывается крышка. Если соус кажется слишком жидким, его можно загустить, размяв немного чечевицы лопаткой. Сверху посыпается свежей кинзой.
Готово ваше быстрое блюдо из черной чечевицы и соевых бобов с высоким содержанием белка. Его подают горячим с паратой, пури или рисом с зирой.