В преддверии праздника Раક્ષાбантан, когда рынки наполняются сладостями, предлагается отказаться от покупки готовых кондитерских изделий и приготовить дома полезные педы из сухофруктов. Эти педы можно сделать без добавления сахара и мёда, что особенно актуально для тех, кто соблюдает диету или не употребляет сахар.
Шеф रणवीर Барар поделился простым рецептом, который позволяет за считанные минуты создать эти специальные, полезные педы. Вместо традиционных ингредиентов, таких как сахар и мёд, для придания сладости используется финик.
Приготовление начинается с разогрева देसी घी в сковороде, куда затем добавляют манку. Манку нужно обжаривать в течение двух-трех минут до готовности. После этого в манку вводится паста из фиников, и смесь готовится на среднем огне ещё пять-шесть минут.
Далее в эту смесь добавляют घी и свеженатёртый кокос, продолжая готовить около десяти минут. Затем вмешиваются нарезанная абрикосовая паста, инжир, миндаль и фисташки, после чего все компоненты тщательно перемешиваются.
Полученную массу переносят в миску и дают ей немного остыть. Затем небольшую порцию массы, размером с лимон, формируют руками в виде педы. Готовые педы покрывают обжаренным кокосом, чтобы придать им завершенный вид.
В заключение, педы выкладывают на сервировочную тарелку и украшают концентрированным молоком, серебряной фольгой, свежими лепестками розы и фисташками. Поскольку финики обладают естественной сладостью, дополнительный сахар не требуется, делая эти педы идеальным выбором для людей, избегающих сахара.
