Для поддержания внутреннего тепла организма и восполнения дефицита белка рекомендуется приготовить знаменитый горный суп из кулити-дал. Этот традиционный суп, приготовленный с использованием देसी ароматизаторов вроде чеснока, семян зиры и лимона, отличается исключительным вкусом, питательностью и простотой приготовления.
Кулити-дал широко используется в горных регионах. Эта бобовая культура также известна как гахат-дал, и суп из нее считается не только вкусным, но и согревающим для тела. В различных горных районах Уттаракханда и Химачала из кулити готовят множество традиционных блюд. Если вы хотите насладиться чем-то полезным и ароматным во время сильного дождя, вы можете легко приготовить суп из кулити-дал дома.
Если вы устали от однообразных супов, обязательно попробуйте этот суп с горным вкусом. Его можно подавать горячим вечером или при легком чувстве голода, и процесс его приготовления очень прост.
Сначала тщательно промойте кулити-дал и замочите ее в воде на шесть-восемь часов или на ночь, чтобы ускорить процесс варки. Слейте воду с замоченной бобовой культуры и поместите ее в мультиварку вместе с примерно тремя стаканами воды, куркумой и небольшим количеством соли. Варите на среднем огне до получения четырех-пяти свистков (сигналов).
После того как дал сварится, дайте ей немного остыть. Затем измельчите ее в блендере до состояния слегка крупного помола или до желаемой гладкости. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного горячей воды.
Далее, разогрейте гхи на сковороде и обжарьте в нем семена зиры. Как только зира начнет шипеть, добавьте мелко нарезанный имбирь, чеснок и лук и обжаривайте до золотистого цвета лука. После этого введите помидоры и готовьте до их размягчения.
Затем добавьте красный перец в порошке и немедленно вмешайте измельченную кулити-дал. Добавьте воду по мере необходимости и варите суп на медленном огне в течение пяти-семи минут. В конце добавьте соль по вкусу и выключите газ.
При подаче посыпьте суп мелко нарезанной свежей кинзой и сбрызните несколькими каплями лимонного сока. Готовый горный суп из кулити будет готов к употреблению.
Кулити представляет собой традиционную бобовую культуру, богатую растительным белком и клетчаткой. Ее суп может стать легким, пряным и сытным вариантом питания. Тем не менее, важно рассматривать любую пищу как часть сбалансированного рациона, а не как средство лечения каких-либо заболеваний.