Если в доме отсутствует подходящая овощная основа, можно приготовить вкусные и полезные кофты из чечевицы масур дал. Хотя вы, возможно, пробовали различные блюда из этой чечевицы, рецепт ее пряных и аппетитных кофт, который представлен здесь, является очень простым.
В ситуациях, когда нет свежих овощей, приготовление кофт из чечевицы масур дал предлагает вкусное и здоровое решение. Эти кофты легко подать на обед или ужин вместе с рисом или лепешками, и их невероятный вкус побудит вас готовить их снова и снова.
Ниже подробно описан процесс приготовления кофт из чечевицы масур дал и перечислены необходимые ингредиенты.
Ингредиенты для кофт из чечевицы масур дал
Для приготовления кофт потребуется:
- 1½ стакана чечевицы масур дал
- 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
- 1 мелко нарезанный зеленый чили
- 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
- 2-3 столовые ложки гранулированного гороха (бесан)
- 1 чайная ложка слегка раздавленного анарадхана
- 1 чайная ложка жареного кумина
- Соль по вкусу
Для приготовления соуса (грави):
- Пюре из 3 средних помидоров
- ½ стакана мелкого лука
- 1 чайная ложка аджавайана
- 1 чайная ложка кашмирского красного перца в порошке
- 1 столовая ложка масалы самбар
- 2 стакана горячей воды
- 1 столовая ложка топленого масла или масла
- Соль по вкусу
Как приготовить кофты из чечевицы масур дал?
Сначала чечевицу масур дал следует тщательно промыть и замочить в воде на ночь. Если времени мало, можно замочить ее за 2-3 часа до приготовления. После того как чечевица набухнет, необходимо слить воду.
Далее, чечевицу нужно измельчить в блендере, добавив немного воды, чтобы получить крупнозернистую консистенцию; важно не превращать ее в слишком жидкую массу. Полученную пюреобразную чечевицу переложить в большую миску и тщательно смешать с имбирем, зеленым чили, кинзой, жареным кумином, анарадханом, солью и бесаном.
Из получившейся смеси формируются небольшие кофты. Затем в сковороде разогревается масло, и кофты обжариваются на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. Альтернативно, их можно приготовить в аэрогриле, слегка смазав маслом.
Приготовление соуса
Для создания соуса в той же сковороде разогревается топленое масло или масло. Добавляется аджавайан и обжаривается. Затем вводится томатное пюре и готовится в течение 2-3 минут. Далее добавляются масала самбар, кашмирский красный перец в порошке и соль, и специи обжариваются до отделения масла.
Когда масло начинает отделяться от специй, добавляется мелкий лук и обжаривается около двух минут. После этого вливается горячая вода, и сковорода накрывается крышкой на 3-4 минуты, чтобы лук стал мягким.
Готовый соус принимают, в него добавляются обжаренные кофты и блюдо тушится на медленном огне в течение 2-3 минут, чтобы кофты полностью впитали вкус соуса. В завершение, сверху посыпается кинзой, и блюдо подается горячим с чапати, паратой или рисом с кумином.
Важные моменты при приготовлении
Необходимо избегать полного измельчения чечевицы до гладкости; сохранение легкой зернистости улучшает текстуру кофт. Если тесто кажется слишком рыхлым, можно добавить еще немного бесана. Кофты следует добавлять в соус непосредственно перед подачей, чтобы они не развалились. Также стоит отметить, что количество масалы самбар можно регулировать в соответствии с личными предпочтениями во вкусе.