Бенгальская Радхаваллаби ценится за свой хрустящий вкус и начинку из пряной чечевицы. В данной статье представлен простой рецепт приготовления этой популярной в Бенгалии лепешки дома.
Если вы хотите разнообразить привычные лепешки и попробовать что-то более вкусное, можно приготовить знаменитую Радхаваллаби. Эти лепешки получаются хрустящими снаружи и пряными внутри. Благодаря начинке из чечевицы, они отлично сочетаются с маринованным картофелем, овощами или имбирно-томатным соусом. Этот легкий способ приготовления позволяет легко приготовить бенгальские хрустящие лепешки к любому особому случаю.
Для начинки:
Требуется 1 стакан чечевицы Арахар, 1 чайная ложка красного перца в порошке, 1 чайная ложка асафетиды (хинг), 1 чайная ложка фенхеля, 1 чайная ложка пасты имбиря, 1 чайная ложка черного кумина, соль и сахар по вкусу, а также 2 столовые ложки масла.
Для лепешек:
Необходимо 1 стакан муки, соль и сахар по вкусу, а также немного теплой воды по мере необходимости. Для жарки потребуется масло.
Для начала процесса приготовления, чечевицу Арахар следует тщательно промыть. Затем ее нужно измельчить вместе с асафетидой и фенхелем. При этом важно не измельчать чечевицу слишком мелко.
В сковороде разогревают две столовые ложки масла. В нее добавляют черный кумин и пасту имбиря, обжаривая их в течение нескольких секунд. После этого вливают пасту из чечевицы. Добавляют соль, сахар и красный перец в порошке, и готовят на медленном огне. Необходимо постоянно помешивать чечевичную смесь, чтобы она не прилипла ко дну сковороды. Когда вся жидкость в чечевице испарится и смесь станет густой, огонь выключают, и смесь оставляют немного остывать.
Для замешивания теста для лепешек берут в большую миску муку, добавляют соль и немного сахара. Затем, постепенно добавляя слегка теплую воду, замешивают мягкое тесто. Тесто нужно накрыть и оставить на примерно 15 минут. После этого из теста формируют небольшие шарики. Каждый шарик слегка сплющивают ладонью, кладут в центр подготовленную чечевичную начинку. Края аккуратно защипывают, а затем лепешку слегка раскатывают.
В глубокой сковороде разогревают масло и обжаривают лепешки по одной до золотистого и хрустящего состояния. Готовые Радхаваллаби выкладывают на тарелку, чтобы удалить лишнее масло. Эти горячие лепешки подают с маринованным картофелем, овощами или имбирно-томатным соусом. Эта особенная бенгальская лепешка является отличным вариантом как для завтрака, так и для обеда.