В настоящее время сахар является одной из самых обсуждаемых тем в социальных сетях из-за постоянного роста цен. В последние дни наблюдается ускорение роста цен на сахар, достигнув в некоторых городах уровня до 65 рупий за килограмм. Согласно официальным данным, за последний год цены на сахар увеличились более чем на 20 процентов. В связи с тем, что покупка одного килограмма сахара требует больших финансовых затрат, возникает вопрос о том, сколько тростника требуется для его производства. Также интересует, какой объем сахара можно получить из 100 килограммов тростника.
Ответ на этот вопрос может удивить. В среднем для производства одного килограмма сахара может потребоваться около 9-10 килограммов тростника. Это означает, что если на сахарный завод поступает 100 килограммов тростника, обычно получается примерно 9-10 килограммов сахара.
Наиболее важным аспектом в производстве сахара является выход сахара (sugar recovery), который определяет, какой объем сахара можно извлечь из тростника. В Индии этот показатель в среднем составляет около 10 процентов. По данным ICAR-Indian Institute of Sugarcane Research, в течение 2023-24 года средний выход сахара в Индии составил около 10,3 процента. Проще говоря, из 100 килограммов тростника в среднем может получиться около 10 килограммов сахара, что объясняет общепринятое утверждение о необходимости около 10 килограммов тростника на 1 килограмм сахара.
Это не всегда так. Количество сахара зависит от множества факторов, таких как сорт тростника, содержание сахара в нем, качество тростника и эффективность работы сахарного завода. Если качество тростника высокое и выход сахара увеличен, из меньшего количества тростника может получиться больше сахара. И наоборот, при низком выходе сахара для производства одного килограмма сахара может потребоваться больше тростника.
Возникает вопрос, что происходит с оставшейся частью тростника, если из 100 килограммов получается всего около 10 килограммов сахара. Фактически, оставшаяся волокнистая масса после извлечения сока называется багасс, и ее используют на сахарных заводах для выработки топлива и электроэнергии. Кроме того, образуется сироп, известный как молассас, который применяется в производстве различных других продуктов. Таким образом, большая часть тростника не превращается напрямую в сахар, но используется в других целях.
В заключение, в следующий раз, когда вы увидите пакет сахара весом в один килограмм, помните, что за ним стоит в среднем 9-10 килограммов тростника. То есть, из 100 килограммов тростника получается лишь около 10 килограммов сахара, при этом остальная часть также находит применение в различных сферах.
